【ご飯泥棒レシピ】豚ロースの簡単カレーマヨ焼きのレシピ
この料理は、まさに「ご飯泥棒」！カレー粉とケチャップの食欲をそそる香りで、お箸が止まりません。マヨネーズに含まれる酢と油の成分には、豚肉の繊維を柔らかくする効果があり、驚くほどジューシーに仕上がります。
栄養成分表示（2人分）
| 項目 | 内容量 |
|---|---|
| エネルギー | 983 kcal |
| たんぱく質 | 61.8 g |
| 脂質 | 73.8 g |
| 炭水化物 | 19.1 g |
| 食塩相当量 | 3.4 g |
材料
- 豚肉： 豚ロース薄切り肉（生姜焼き用） 350g
- 香味野菜： にんにく 3g（みじん切り）、生姜 3g（すりおろし）
- 仕上げ・デグラッセ： 白ワイン または 酒 20g
- 油： オリーブオイル 3g
- マリネ液 (☆):
- 塩 1g
- S&B カレー粉 5g
- マヨネーズ（カロリーハーフ） 10g
- ケチャップ 50g
作り方
- 下準備: にんにくはみじん切りに、生姜はすりおろして香りを引き出しておきます。
- マリネ液を作る: ボウル、またはジッパー付き保存袋に塩、カレー粉、マヨネーズ、ケチャップ、にんにく、生姜を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- 漬け込む: 豚肉をマリネ液に加え、一枚ずつ丁寧にタレを絡めます。最高の味に仕上げるため、30分以上（理想は数時間〜一晩）漬け込みます。
- 焼き上げる: フライパンにオリーブオイルを中火〜強火で熱します。豚肉を広げ入れ、焼き色がつくまでじっくり焼きます。
- 仕上げとデグラッセ: 肉に火が通ったら、白ワイン（または酒）を回し入れます。フライパンにこびりついた旨味たっぷりのソースをしっかりとこそげ落とします。
- 煮詰める: 水分が飛び、ソースがとろりと肉に絡むまで炒め合わせれば完成です。
お肉の選び方と下ごしらえ
このレシピでは、生姜焼き用のお肉（厚さ3〜4mmにスライスされた豚ロース肉）を使用しています。
- 厚切りの塊肉を使用する場合: お肉の筋を包丁の先で数か所切り離して反り返るのを防ぎ、身にフォークで数か所穴を開けて縮みを防ぎつつ味を染み込みやすくしてください。
- 細切れ肉などを使用する場合: ソースをしっかりと揉み込んだら漬け込む時間は置かず、そのまま焼き上げの調理に進んでください。
美味しく作るためのヒント
- たっぷり野菜を添えて: 千切りキャベツやベビーリーフ、レタスの上に盛り付けるのがおすすめです。お肉の熱で野菜が少ししんなりし、残ったカレーソースが最高のドレッシング代わりになります。
- 鶏肉でのアレンジ: 鶏もも肉（一口大）でも美味しく作れます。鶏肉は豚肉より厚みがあるため、少し長めに漬け込むと味がしっかり染み込みます。
- スパイスのこだわり: 使用する「S&B カレー粉」は、塩分や化学調味料を含まない30種類以上の純粋なスパイスブレンドです。ケチャップの甘みを引き締め、深みのある豊かな香りに仕上がります。
- 火加減の注意: ケチャップに含まれる糖分で焦げやすいため、焦げ付きそうな場合は火力を少し弱め、お酒と一緒に少量の水を加えると失敗なく仕上がります。
関連記事
カレー粉の香ばしい風味を活かした料理をもっと楽しみたい方は、ぜひ[こちらのカレー粉活用レシピまとめ記事]もチェックしてみてください。バラエティ豊かな絶品アイディアをご紹介しています。
豚の生姜焼きは、日本の食卓には欠かせない超定番メニュー。これぞ「おふくろの味」と言える、マスター必須のレシピです。ぜひチェックしてみてくださいね！
黄金比のタレで作るレシピはこちら！ 黄金比のタレで作る！絶品豚の生姜焼き
この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Curry Mayo Marinated Pork Steak: Easy 30-Min Fusion Recipe]
コメント