トンテキ：日本のスタミナ満点ポークステーキ
トンテキとは？ 「トンテキ」とは、三重県四日市市の名物として愛されている、インパクト抜群のポークステーキです。その濃厚な味わいと元気が湧き出る満足感から、究極の「スタミナ料理」として知られています。
正直なところ、私も最近までトンテキという料理を知りませんでした！でも、冷蔵庫に余っていたウスターソースを使い切るレシピを探していて、この郷土料理にたどり着いたんです。見た目も味もパンチが効いています！
トンテキの主な特徴
- お肉とソース：分厚く切って炒めた豚肉に、日本のウスターソースとたっぷりのニンニクをベースにした濃厚な黒いソースを絡めて作ります。
- 味の魅力：ソースは甘み、酸味、そして豊かな旨味が絶妙にマッチした至福の味わい。ニンニクがガツンと効いているので、一度食べたらやみつきになる美味しさです。
- トレードマークの形（グローブ焼き）：調理前にお肉の端へ計算して切れ込みを入れるのがポイント。野球のグローブに似た独特な形になることから、「グローブ焼き」という愛称でも親しまれています。
- 欠かせない付け合わせ：山盛りのシャキシャキキャベツの千切りを添えて、ソースをたっぷりかけていただくのが伝統的なスタイル。濃厚でコクのあるソースがキャベツのさっぱりとした味わいでうまく中和されるので、最後まで重くならずペロリと食べられます。
手軽で美味しい！ フライパンひとつで30分以内に作れるお手軽なワンパン料理です！炊きたてのアツアツご飯にぴったりな、驚くほど濃厚な味わいをぜひお楽しみください。みなさんもぜひ試してみてくださいね！(*ˊᵕˋ)♡‧₊
メモ＆ソースガイド
- 地域での人気ぶり：三重県にほど近い名古屋の有名ソースメーカー「コーミ」では、専用のトンテキソースが販売されているほど、この地域で深く愛されているメニューです。製品情報はこちら：[ コーミ株式会社 商品情報]
- 日本のウスターソースに関する注意点：日本のウスターソースは、海外のものに比べて酸味が控えめで甘みが強いのが特徴です。このレシピで本場の味を再現するには、「カゴメ」のウスターソースがおすすめです。公式ページはこちら：【 カゴメ ウスターソース 】
- 日本のソースの違いをもっと知る：日本のソースの微妙な違いに興味がある方は、こちらのガイドもチェックしてみてください：[【徹底比較】ウスター・中濃・濃厚ソースの違いとは？料理がもっと美味しくなる使い分けガイド]
栄養成分表示
| Nutrient | Per Serving (1 person) | Total (2 servings) |
| Calories | 299 kcal | 598 kcal |
| Protein | 17.4 g | 34.8 g |
| Total Fat | 17.5 g | 35.0 g |
| Total Carbohydrates | 17.4 g | 34.8 g |
| Salt Equivalents | 2.75 g | 5.5 g |
材料（2人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用）: 200g
- 塩: 1g
- 小麦粉（薄力粉）: 9g
- ☆ウスターソース: 35g
- ☆醤油: 5g
- ☆ケチャップ: 5g
- ☆穀物酢: 5g
- ☆砂糖: 4g
- 油: 4g
- ニンニク: 16g
トンテキの作り方
- ☆の調味料（ウスターソース、醤油、ケチャップ、酢、砂糖）を混ぜ合わせておきます。
- 豚ロース肉をキッチンペーパーで包み、水分を拭き取ります。
- 塩を揉み込む前に、肉に切り込みを入れます。（詳細は動画を参照）
- 小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき落とします。
- フライパンに油を引き、ニンニクを炒めます。
- ニンニクの香りが立ってきたら、肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら、合わせておいたソースを加えます。
- 中火で煮立たせ、ソースを絡めれば完成です。
この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Tonteki (Pork Steak Unique Sour Sauce)]
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