Japanese Rare Cheesecake Recipe with Crispy Biscuit Crust

レアチーズケーキってどんな料理？？

クリームチーズをゼラチンで固めたケーキ。

材料も少なくて混ぜて冷やすだけなので自宅で作るのにおすすめのデザートです。

ボトムはカリッとした食感で食べ応えがあります。ボトムにはマリービスケットを使うのがおすすめです。これは長年にわたって販売されています。余分な香料や油分を使用していないので、ケーキの味を邪魔しません。

お好みのトッピングでアレンジも楽しめます。ブルーベリーソースやマンゴーソースもよく合いますよ。

ケーキ型の代わりにグラスや牛乳パックを使っても良いですよ。

私はいつもこの直径15cmの型を使っています。「5号」での販売となります。

クリームチーズについてはこちらを見てね。　👉　Classic sweets baked cheesecake

クリームチーズの選び方については、こちらのページでわかりやすく解説していますので、ぜひご覧ください。こちらのcottaという製菓材料の販売サイトでは、欲しい商品が何でも手に入ります。👉　https://www.cotta.jp/special/article/?p=63612

クリームチーズ・生クリーム・ヨーグルトが冷たいと作業に時間がかかるので作業開始の数時間前には冷蔵庫から出しておきましょう。

➀バターをさいの目に切る

②クッキーを半分に割る

③バターとクッキーをフードプロセッサーにかけて細かくする

④型にクッキーを敷く

底が取り外せる型を使用します。底にクッキングペーパーを敷いたほうが完成後のお皿への移し替えがしやすくなります。

⑤180度のオーブンで5分焼いて冷ます。バターが溶けて冷めると生地が固まります。

⑥プラスチック容器にゼラチンと60度程度のお湯を入れて混ぜます

これをお湯を張ったお皿に重ねてオーブンに入れておきます。他の作業をしているときに冷えるのを防ぐためです。

⑦クリームチーズを湯煎にかけて柔らかくする　(鍋に熱湯を注ぎ、ボウルにクリームチーズを入れます。ボウルを鍋の上に置き、クリームチーズが溶けるまで待ちます。)

⑧溶かしたクリームチーズにヨーグルトと砂糖を加えてよく混ぜる

生地が冷めないように鍋のお湯を変えてください。

⑨生クリームをホイップする。角が立つくらいで止める。

⑩ゼラチン容器にクリームチーズをスプーン２杯入れてよく混ぜます。

⑪クリームチーズとゼラチンをハンドミキサーでしっかり混ぜる。

この時点でもしゼラチンが固まってしまっても湯煎すれば溶かせます。

⑫ホイップクリームを何回かに分けて生地に加えます。その都度ヘラでよく混ぜます。ポッカレモンも加えてさらに混ぜます。

⑬生地を型に静かに流し入れて、冷蔵庫で４時間冷やす。