Japanese pumpkin salad recipe seasoned with mayonnaise

かぼちゃサラダ（kabocha salad)

kabocha = pumpkin

What kind of dish is Kabocha salad??

A salad made with pumpkin seasoned with mayonnaise. This salad will add color to your dining table.

In Japan, there is something called “depa-chika gourmet”.
Depachika is the basement floor of a department store. The basement of Japanese department stores is usually a food section.

They sell a lot of delicious salads. The salads, made with plenty of fresh vegetables and fruits, are like works of art. Takeout from Depachika Salad is very popular as an item to elevate home meals.

However, the drawback of depachika gourmet is that it is expensive, so I decided to recreate it myself.

The texture of almonds and the sweetness of raisins are accents. It is also a point to mix a little dressing with mayonnaise. Adding almonds and raisins makes it taste like a department store salad. You will feel a little rich.

A variety of pumpkin called “Kuri Kabocha” has a strong sweetness and a fluffy texture, and is often eaten in Japan.

I also recommend this department store style salad. Check it out.　👉　A healthy shrimp salad recipe that looks gorgeous!　👉　Gorgeous Nama Ham Salad Recipe (Japanese Prosciutto Salad)

NUTRITION FACTS of Japanese pumpkin salad recipe seasoned with mayonnaise

103kcal Protein 2.3g Fat 3g Carb17.3g Salt Equivalent 0.4g

INGREDIENTS for Japanese pumpkin salad recipe seasoned with mayonnaise (7servings)

• 1/4pumpkin 460g
• water 150g
• carrot 20g
• cucumber 40g
• sausage 40g
• mayonnaise 40g
• pepper moderate amount
• French dressing 15g
• raisins 25g
• sliced almonds moderate amount

Japanese pumpkin salad recipe seasoned with mayonnaise COOKING INSTRUCTIONS

➀Remove pumpkin seeds.

②Put the pumpkin and water into a pressure cooker and pressurize for 7 minutes.

This way make to easy remove pumpkin skin. My pressure cooker have a net for steaming so I use that. If you don’t have pressure cooker, it’s good to heat in the microwave.

③Slice carrots and cucumbers.　

Both vegetables are sliced ​​thinly (0.3mm) and used raw. Sometimes I boil carrots for a short time, or use cucumbers that have been rubbed with salt and then squeezed dry.

④Stir fry the sausage.

⑤Mix pumpkin, carrots, cucumbers, sausages, mayonnaise, pepper, French dressing and raisins.

⑥Sprinkle sliced almonds.

MEMO

I use a T-fal “Clipso Minut Easy” pressure cooker. The content is 4.5L.

---

---

かぼちゃサラダってどんな料理？？

かぼちゃをマヨネーズで和えたサラダです。 食卓に彩りを添えてくれるサラダです。

日本には「デパ地下グルメ」というものがあります。 デパ地下はデパートの地下階のことです。日本のデパートの地下は通常、食品売り場になっています。

そこでは美味しいサラダがたくさん売られています。新鮮な野菜やフルーツをたっぷり使ったサラダは芸術作品のようです。 デパ地下サラダのテイクアウトは、おうちごはんをワンランクアップさせるアイテムとして大人気です。

しかし、デパ地下グルメは値段が高いのが難点なので、自分で再現してみることにしました。

アーモンドの食感とレーズンの甘みがアクセントです。 マヨネーズにドレッシングを少し混ぜるのもポイントです。 アーモンドやレーズンを加えるとデパートのサラダのような味わいになります。 ちょっとリッチな気分になれますよ。

「栗かぼちゃ」と呼ばれるカボチャの品種は、甘みが強くホクホクとした食感が特徴で、日本でもよく食べられています。

かぼちゃサラダの材料（7人分）

• かぼちゃ　 1/4個 460g
• 水　 150g
• にんじん　 20g
• キュウリ　 40g
• ソーセージ　 40g
• マヨネーズ　 40g
• コショウ　 適量
• フレンチドレッシング　 15g
• レーズン　 25g
• スライスアーモンド 　適量

かぼちゃサラダの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊

①かぼちゃの種を取り除く
②圧力鍋にかぼちゃと水を入れ、7分加圧する。

こうすることでかぼちゃの皮を簡単にむくことができる。うちの圧力鍋は蒸し網が付いているのでそれを使っています。圧力鍋がない場合は電子レンジで加熱してもOK。

③ニンジンとキュウリをスライスする。

どちらの野菜も薄く（0.3mm）スライスして生のまま使います。ニンジンは短時間茹でたり、キュウリは塩もみしてから水気を絞って使ったりすることもあります。

④ソーセージを炒める
⑤アーモンド以外を混ぜ合わせる
⑥スライスアーモンドを散らす