アスパラとクリームチーズの春巻き
アスパラ、クリームチーズ、ベーコンを小麦粉の皮で包み揚げました。 カラフルで簡単に大量に作れるのでパーティーにもぴったりです。 春巻きには水分の少ない食材なら何でも使用できます。納豆や鶏むね肉、バナナとチョコレートなどもおすすめ材料ですよ。
春巻きは海外ではSpring RollやEgg Rollと呼ばれています。 日本の春巻きはベトナムの春巻きとは異なり、具材を包んで揚げます。
春巻きと餃子や焼売は違う？？
シュウマイや餃子、春巻きの皮は基本的に小麦粉と水、塩を練って作ります。
薄く伸ばした生地をシュウマイ用には小さな正方形、餃子用には丸形、春巻き用には大きな正方形に切ります。 春巻きの皮は、切った後に一度加熱して作ります。 （ただし、生では食べられません。）
もう一つの違いは、主流の調理方法です。 餃子は焼き、焼売は蒸し、春巻きは揚げます。 具材は肉や魚介類が中心で、ニラやキャベツなどの野菜も加えられます。
材料（３人分）
- 春巻きの皮 6シート75g
- アスパラガス 6本100g
- ベーコン 60g
- クリームチーズ 60g
- 小麦粉 8g
- 水 30g
- 揚げ油 10g 吸油率 12%
アスパラとクリームチーズの春巻きの作り方
➀アスパラは筋を取り、3等分に切り、2分茹でる。
②茹でたアスパラをザルに取り出し、冷ましておきます。
③ベーコンはスティック状に切ります。
④まな板の上に春巻きの皮を置き、ベーコン、アスパラガスを並べます。
⑤その上にクリームチーズをのせます。
⑥手前の角を三角形に折ります。
⑦具材がくっつくように包みます。
⑧奥に向かって巻いて形を整えます。
⑨両側を折り込み、さらに巻きます。
⑩巻き終わりに水溶き小麦粉を塗ります。 これが接着剤の役割を果たします。
⑪油を熱し、きつね色になり表面がカリッとなるまで揚げます。 油は春巻きの半分が浸るくらいの量を使います。
焦げやすいので火加減に注意してください。 春巻きから小さな泡が出てくるくらいの温度がちょうど良いです。
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