Healthy shrimp and avocado salad - Japanese recipe

エビとアボカドのサラダってどんな料理？？

デパートで売っているようなエビとオリーブを使ったちょっと贅沢なサラダのレシピです。食卓を明るく彩る彩り豊かな一品です。

日本には「デパ地下グルメ」というものがあります。「depachika＝デパ地下」は、デパートの地下にある食料品売場です。basementのことを日本語では「地下＝chika」といいます。

デパ地下で買える食材はちょっと高価で特別なもの。中でも特に人気があるのがサラダ専門店です。
そこで買うようなサラダを再現してみました。

他にもおいしいサラダのレシピを紹介しています。

かぼちゃサラダのレシピはこちらからご覧ください。 ⇒　 Bright looking pumpkin salad

オリーブは地中海産でほとんどが輸入されていますが日本の小豆島でも栽培されています。採取時期によって未熟のグリーンオリーブと完熟のブラックオリーブがあります。

塩蔵したもののほかに、赤ピーマンを詰めたスタッフドオリーブもあります。これはチーズやワインとの相性がいいですね。そのためオードブルやサラダによく使用されます。

グリーンオリーブには100gあたり約15gの脂質が含まれており、カロリーのほとんどは脂質です。

しかし、そのうち9gは一価不飽和脂肪酸のオレイン酸です。これはコレステロールを下げ、動脈硬化を予防する効果があると言われています。

アボカドが日本に伝わったのは意外にも大正時代。当時はそれほど人気がありませんでしたが、近年急速に浸透しています。

こちらもオレイン酸を多く含みます。さらに良いことに植物性油脂にはコレステロールは含まれません。できるだけ良質な油脂を摂取するようにしたいですね。

私がマヨネーズを使用する時は全卵タイプを使用するようにしています。これは卵黄タイプに比べてコレステロールの含有量が1/3ほどと少ないためです。

➀エビの背腸を取り除きます。

エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、黒い糸を引き抜きます。
シンプルな料理ですが、魚介の臭みが残らないように丁寧に調理しましょう。

②エビは茹でて冷ましておきます。

③ゆで卵を作ります。殻をむいて冷ました後、一口大に切ります。

冷蔵庫から出したばかりの卵を沸騰したお湯に入れて9分間茹でます。この方法が黄身の色が一番よく仕上がり、固くなりすぎないと思います。

④レタスをちぎってお皿に盛ります。

⑤ アボカドは皮をむき、種を取り除きます。

⑥アボカドとトマトを角切りにする。

⑦レタスの上にエビ、ゆで卵、オリーブを並べます。

⑧マヨネーズ、ブラックペッパー、レモンドレッシングをトッピングします。