Pumpkin salad with mayonnaise dressing

かぼちゃサラダ（kabocha salad)

kabocha = pumpkin

What kind of dish is Kabocha salad??

A salad made with pumpkin seasoned with mayonnaise. This salad will add color to your dining table.

In Japan, there is something called “depa-chika gourmet”.
Depachika is the basement floor of a department store. The basement of Japanese department stores is usually a food section.

They sell a lot of delicious salads. The salads, made with plenty of fresh vegetables and fruits, are like works of art. Takeout from Depachika Salad is very popular as an item to elevate home meals.

However, the drawback of depachika gourmet is that it is expensive, so I decided to recreate it myself.

The texture of almonds and the sweetness of raisins are accents. It is also a point to mix a little dressing with mayonnaise. Adding almonds and raisins makes it taste like a department store salad. You will feel a little rich.

A variety of pumpkin called “Kuri Kabocha” has a strong sweetness and a fluffy texture, and is often eaten in Japan.

I also recommend this department store style salad. Check it out.　

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NUTRITION FACTS : Pumpkin salad with mayonnaise dressing

TOTAL NUTRITION VALUE

737 Calories
Protein 18.6 g
Total Fat 26.9 g
Total Carbohydrates 125 g
Sodium 3.7 g

INGREDIENTS : Pumpkin salad with mayonnaise dressing (7Servings)

1/4 Pumpkin 460g
- water 150g
Carrot 30g
Cucumber 60g
Sausage 40g
- Half Calorie Mayonnaise 40g
- Pepper moderate amount
- French dressing 15g
Raisins 25g
Sliced almonds 10g

Pumpkin salad with mayonnaise dressing COOKING INSTRUCTIONS

Remove pumpkin seeds.
Put the pumpkin and water into a pressure cooker and pressurize for 7 minutes. This way make to easy remove pumpkin skin. If you don’t have pressure cooker, it’s good to heat in the microwave.
Remove the skin from the pumpkin.
Slice the cucumber into 1.2 mm pieces.
Slice the carrot into 1.2 m pieces and then julienne.
Sprinkle salt on the cucumber and carrot, wait 10 minutes, and squeeze out the water.
Cut the sausages into small pieces and fry in a frying pan.
Mix pumpkin, carrots, cucumbers, sausages, mayonnaise, pepper, French dressing and raisins. (Use your favorite dressing, such as French, Italian, or sesame dressing).
Sprinkle with sliced almonds.

naokoan

I’m Naoko. After graduating from a registered dietitian training school, I am working as a registered dietitian at a hospital in Japan. I love to cook and eat delicious food. I make recipes with calorie counting. The reason why all the ingredients are written as “g” is to accurately calculate calories. I am especially good at cooking with pressure cookers and ovens. I would like to introduce the recipe to foreigners who are interested in Japanese food. So I started writing Japanese home cooking recipes on my blog in English. 大学卒業後、管理栄養士として病院で勤務しています。レシピはカロリー計算を出来るだけ正確に行いたいので“g”で表記しています。日本の家庭料理のレシピを英語で紹介しています。圧力鍋とオーブンを使う料理が得意です。日本食・和食に興味を持ってもらえたら嬉しいです。よろしくお願いします(*ˊᵕˋ)♡‧₊

かぼちゃサラダってどんな料理？？

かぼちゃをマヨネーズで和えたサラダです。食卓に彩りを添えてくれるサラダです。

日本には「デパ地下グルメ」というものがあります。デパ地下はデパートの地下階のことです。日本のデパートの地下は通常、食品売り場になっています。

そこでは美味しいサラダがたくさん売られています。新鮮な野菜やフルーツをたっぷり使ったサラダは芸術作品のようです。デパ地下サラダのテイクアウトは、おうちごはんをワンランクアップさせるアイテムとして大人気です。

しかし、デパ地下グルメは値段が高いのが難点なので、自分で再現してみることにしました。

アーモンドの食感とレーズンの甘みがアクセントです。マヨネーズにドレッシングを少し混ぜるのもポイントです。アーモンドやレーズンを加えるとデパートのサラダのような味わいになります。ちょっとリッチな気分になれますよ。

「栗かぼちゃ」と呼ばれるカボチャの品種は、甘みが強くホクホクとした食感が特徴で、日本でもよく食べられています。

かぼちゃサラダの材料（7人分）

かぼちゃ　 1/4個 460g
水　 150g
にんじん　 20g
キュウリ　 40g
ソーセージ　 40g
マヨネーズ　 40g
コショウ　適量
フレンチドレッシング　 15g
レーズン　 25g
スライスアーモンド　適量

かぼちゃサラダの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊

①かぼちゃの種を取り除く
②圧力鍋にかぼちゃと水を入れ、7分加圧する。

こうすることでかぼちゃの皮を簡単にむくことができる。うちの圧力鍋は蒸し網が付いているのでそれを使っています。圧力鍋がない場合は電子レンジで加熱してもOK。

③ニンジンとキュウリをスライスする。

どちらの野菜も薄く（0.3mm）スライスして生のまま使います。ニンジンは短時間茹でたり、キュウリは塩もみしてから水気を絞って使ったりすることもあります。

④ソーセージを炒める
⑤アーモンド以外を混ぜ合わせる
⑥スライスアーモンドを散らす