Bright looking pumpkin salad

かぼちゃサラダ（kabocha salad)

EXPLANATION

A salad made with pumpkin seasoned with mayonnaise. This salad will add color to your dining table.

In Japan, there is something called “depa-chika gourmet”.
This is a gorgeous, slightly expensive and special menu like the side dishes you can buy at department stores.

The texture of almonds and the sweetness of raisins are accents. It is also a point to mix a little dressing with mayonnaise. Adding almonds and raisins makes it taste like a department store salad. You will feel a little rich.

A variety of pumpkin called “Kuri Kabocha” has a strong sweetness and a fluffy texture, and is often eaten in Japan.

NUTRITION FACTS

103kcal Protein 2.3g Fat 3g Carb17.3g Salt Equivalent 0.4g

INGREDIENTS(7servings)

1/4punpkin 460g
water 150g
carrot 20g
cucumber 40g
sausage 40g
mayonnaise 40g
pepper moderate amount
French dressing 15g
raisins 25g
sliced almonds moderate amount

HOW TO COOK

➀Remove pumpkin seeds.

②Put the pumpkin and water into a pressure cooker and pressurize for 7 minutes. This way make to easy remove pumpkin skin.
My pressure cooker have a net for steaming so I use that.
If you don’t have pressure cooker, it’s good to heat in the microwave.

③Slice carrots and cucumbers.　It was thin at 0.3 mm, so I use raw.

④Stir fry the sausage.

⑤Mix pumpkin, carrots, cucumbers, sausages, mayonnaise, pepper, French dressing and raisins.

⑥Sprinkle sliced almonds.

MEMO

I use a T-fal “Clipso Minut Easy” pressure cooker. The content is 4.5L.

naokoan

I’m Naoko. After graduating from a registered dietitian training school, I am working as a registered dietitian at a hospital in Japan. I love to cook and eat delicious food. I make recipes with calorie counting. The reason why all the ingredients are written as “g” is to accurately calculate calories. I am especially good at cooking with pressure cookers and ovens. I would like to introduce the recipe to foreigners who are interested in Japanese food. So I started writing Japanese home cooking recipes on my blog in English. 大学卒業後、管理栄養士として病院で勤務しています。レシピはカロリー計算を出来るだけ正確に行いたいので“g”で表記しています。日本の家庭料理のレシピを英語で紹介しています。圧力鍋とオーブンを使う料理が得意です。日本食・和食に興味を持ってもらえたら嬉しいです。よろしくお願いします(*ˊᵕˋ)♡‧₊

かぼちゃサラダってどんな料理？？

かぼちゃをマヨネーズで和えたサラダです。食卓に彩りを添えてくれるサラダです。

日本には「デパ地下グルメ」というものがあります。デパートで買えるお総菜のような豪華でちょっと高価な特別メニューです。

アーモンドの食感とレーズンの甘みがアクセントです。マヨネーズにドレッシングを少し混ぜるのもポイントです。アーモンドやレーズンを加えるとデパートのサラダのような味わいになります。ちょっとリッチな気分になれますよ。

「栗かぼちゃ」と呼ばれるカボチャの品種は、甘みが強くホクホクとした食感が特徴で、日本でもよく食べられています。

材料（7人分）

かぼちゃ　 1/4個 460g
水　 150g
にんじん　 20g
キュウリ　 40g
ソーセージ　 40g
マヨネーズ　 40g
コショウ　適量
フレンチドレッシング　 15g
レーズン　 25g
スライスアーモンド　適量

日本語の作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊

①かぼちゃの種を取り除く
②圧力鍋にかぼちゃと水を入れ、7分加圧する。こうすることでかぼちゃの皮を簡単にむくことができる。
うちの圧力鍋は蒸し網が付いているのでそれを使っています。
圧力鍋がない場合は電子レンジで加熱してもOK。
③ニンジンとキュウリをスライスする。0.3mmと薄かったので生で使用しています
④ソーセージを炒める
⑤アーモンド以外を混ぜ合わせる
⑥スライスアーモンドを散らす