チキンサルサ（チキンステーキのサルサ・クルーダ添え）
チキンサルサは、香ばしくジューシーに焼いた鶏もも肉のステーキに、さわやかなサルサドレッシングをたっぷりかけた、ヘルシーで満足感のあるサラダ感覚のメインディッシュです。
レシピのポイント・コツ
- 代用アイデア： 日本では新鮮なハラペーニョが手に入りにくいため、青唐辛子で代用しています。青唐辛子も時期によって手に入らない場合は、タバスコを加えることで味がキュッと引き締まります。また、ライムも普段の日本の家庭料理では使う機会があまりないため、レモン汁でも十分美味しく作れます。
- 作るときのモチベーション： お店で生の青唐辛子やライムを見かけると、思わず作りたくなる一品です！
- 食材を無駄にしないアレンジ：
- サルサ・ロハ（赤ソース）： 余った紫玉ねぎと青唐辛子を加熱調理すれば「サルサ・ロハ」になり、少し日持ちします。タコスなどにぜひ活用してください！
- ワカモレ： 余ったアボカドを潰して合わせればワカモレになり、トルティーヤチップスのディップソースに最適です。
- こうしたアイデアを取り入れることで、毎日の献立のレパートリーやアレンジがグッと広がります。
- 調理時の注意点： 張り切ってチキンを焼いていると結構煙が出ます。火災報知器が鳴らないよう、換気扇を回すのを忘れないでください！（※以前、鶏の照り焼きを作ったときに火災報知機が鳴ってしまい、警備会社の方が確認に来てしまったことがあります…😅）
- オーブン調理： フライパンの代わりに、230℃に予熱したオーブンで約30分焼いても美味しく仕上がります。
サルサ（ソース）の種類
サルサとはスペイン語で「ソース」という意味です。
- サルサ・クルーダ（Salsa Cruda）： 日本でもよく知られているサルサ。細かく刻んだ生のトマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチーにライム果汁と塩を混ぜ合わせたものです。「ピコ・デ・ガヨ（Pico de Gallo）」もほぼ同じ意味で使われます。
- その他のサルサ： クルーダのほかにも、ロハ（赤）、ヴェルデ（緑）、ランチェラ、ワカモレなど、さまざまな種類があります。
栄養成分
- 総量（3人分合計）：
- カロリー：約 985 kcal
- たんぱく質：69.1 g
- 脂質：72.2 g
- 炭水化物：12.2 g
- 食塩相当量：4.0 g
- 1人分あたり（3等分）：
- カロリー：約 328 kcal
- たんぱく質：23.0 g
- 脂質：24.1 g
- 炭水化物：4.1 g
- 食塩相当量：約 1.3 g
材料（3人分）
- 鶏もも肉： 1枚（約400g）
- 塩： 2g
- こしょう： 適量
- オリーブオイル： 4g
【サルサ・ドレッシング】
- アボカド： 1/2個（60g）
- トマト： 50g
- 紫玉ねぎ： 50g
- 青唐辛子： 6g
- パクチー： 6g
- 塩： 2g
- こしょう： 適量
- ライム： 1/4個
豆知識：パクチー・コリアンダー・シラントロの違い
パクチー（タイ語）とコリアンダー（英語）は同じ植物を指します（中国語では「香菜」）。一般的に、新鮮な生の葉を「シラントロ」、乾燥させた葉や種（スパイス）を「コリアンダー」と呼び分けます。
作り方（調理手順）
- 鶏肉の下ごしらえ鶏もも肉の余分な脂身を取り除きます。塩とこしょうをしっかりともみ込んで下味をつけます。
- 皮目をパリッと焼くフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして6分間焼きます。このとき、上に重しをのせて焼くと皮がパリッと均一に焼き上がります。
- ひっくり返して仕上げる途中で出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。鶏肉をひっくり返し、中まで火が通るようさらに6分間焼きます。
- サルサを作る
- アボカド、紫玉ねぎ、トマトを小さな角切りにします。
- パクチーは洗い、キッチンペーパーで包んで優しく水気を拭き取ってから、キッチンバサミで細かく刻みます。
- 青唐辛子を細かく刻みます。（※注意：青唐辛子を刻む際はビニール手袋の着用をおすすめします。触った手で目を擦ったりすると強い刺激があるので十分ご注意ください！）
- 盛り付け焼き上がったチキン一口大の大きさに切ってお皿に盛り付けます。ボウルで刻んだ野菜類とオリーブオイル、塩、こしょう、絞ったライム果汁を和え、チキンの上にたっぷりとかけて完成です！
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