🥚 エッグミートローフ（20cmスリムパウンド型）
ミートローフは、ひき肉と玉ねぎを混ぜて型に入れ、オーブンで焼き上げる家庭料理の定番です。 ハンバーグを一つずつ成形するよりも手間がかからず、クリスマスやディナーパーティーなど、大人数へのおもてなしに最適です。型に詰める工程まで事前に準備しておけば、あとは焼くだけで、熱々のごちそうを提供できます。
💡 美味しく作る3つのポイント
- なぜ「合い挽き肉」を使うのか？ 牛ひき肉100%で作ると、冷めた時に脂が固まって重たく感じがちですが、豚肉を混ぜた「合い挽き肉」を使うことで、冷めてもふっくらと柔らかい食感をキープできます。翌日のお弁当のおかずにもぴったりです！このレシピでは、スーパーで一般的な「牛7：豚3」の合い挽き肉を使用し、最高のバランスに仕上げます。
- ひび割れを防ぐ「空気抜き」 肉だねを型に詰める際は、空気を抜くように力強く、叩きつけるように押し込んでください。隙間や空気の層があると、焼いている間にひび割れが起き、せっかくの美味しい肉汁が逃げ出してしまいます。
- ジューシーさの秘密は「寝かせること」 オーブンから出した直後に切りたい衝動をグッと抑えて！すぐに切ると、肉汁がすべて流れ出てしまいます。型に入れたまま10〜15分ほど休ませることで、肉汁が全体に落ち着き、しっとりジューシーで美しい断面に切り分けることができます。
🍱 栄養成分表示 （20cmの型を使用／総重量 約700g）
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|
| 1091 kcal | 86.9 g | 69.9 g | 36.1 g | 6.9 g |
🛒 材料
【20cm型用（総量 約700g）】
- 肉だね： 合い挽き肉 330g、卵 1個、塩 4g、胡椒 少々
- つなぎ： 玉ねぎ 120g、パン粉 20g ＋ 牛乳 50g（浸しておく）
- 具材： ゆで卵 2個
- 特製ソース： ケチャップ 15g、ウスターソース 8g、粒マスタード 2g
【21.5cm型用（総量 約1000g）】
📝もし一回り大きい21㎝の型を使用する場合はこちらを参照してね。
- 肉だね： 合い挽き肉 500g、卵 1個、塩 6g、胡椒 少々
- つなぎ： 玉ねぎ（みじん切り）180g、パン粉 30g ＋ 牛乳 75g（浸しておく）
- 具材： ゆで卵 3個
- 特製ソース： ケチャップ 30g、ウスターソース 15g、粒マスタード 3g
💡 ワンポイント: 卵なしでも作れます。冷凍保存を考えている場合は、ゆで卵を入れずに作るのがおすすめです。
👨🍳 作り方
- 予熱： オーブンを230℃に予熱しておきます。
- つなぎの準備： パン粉を牛乳に浸し、柔らかくしておきます。
- 玉ねぎの準備： 玉ねぎをみじん切りにします。
- プロのコツ： 時間があれば、玉ねぎを炒めてから冷ましてお使いください。余分な水分が飛ぶことで、焼いている間に肉が縮んだり水っぽくなったりするのを防げます。
- ゆで卵の準備： 沸騰したお湯で卵を12分茹で、殻を剥いて完全に冷ましておきます。
- 混ぜる・型詰め：
- ボウルに合い挽き肉、牛乳に浸したパン粉、玉ねぎ、卵、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
- 型（必要に応じてクッキングシートを敷いたもの）に、肉だねの1/3を敷き詰めます。
- 中央にゆで卵を一列に並べます。
- 残りの肉だねを被せ、空気を抜くように上からしっかり押さえます。
- 焼き上げ： 天板に型をのせ、230℃のオーブンの中段で約30分焼きます。表面が焦げすぎる場合は、途中でアルミホイルをふんわり被せてください。
- 仕上げ： 粗熱が取れたら型から取り出し、8等分にスライスします。
- ソース： ケチャップ、ウスターソース、粒マスタードを混ぜ合わせ、たっぷりとかけて召し上がれ！
🎥 VIDEO TUTORIALS
✨ アレンジのヒント
- ハーブソルト： 肉だねの塩をハーブソルトに変えると、より香り高い仕上がりになります。
- ソースのバリエーション： 「ケチャップ 2：ウスターソース 1」が黄金比ですが、トマトソースや濃厚なデミグラスソースに変えても美味しく楽しめます。 (˘︶˘♡)｡.:☆
🔗関連リンク
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📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Perfect Egg-Stuffed Meatloaf Recipe: Juicy, Flavorful, and Party-Ready]
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