Hachimitsu French toast (はちみつフレンチトースト)
今日は、食パン、卵、牛乳というシンプルな材料を使いながらも、まさに「究極」と呼ぶにふさわしいフレンチトーストのレシピをご紹介します。
フレンチトーストはホテルオークラの看板メニューです。「世界一のフレンチトースト」と称されるこのレシピは、世界レベルの味を自宅のキッチンで再現できることから、日本で最も人気があり、愛されているレシピの一つとなっています。
この魔法のようなデザートを一口食べれば、疲れもフワッと吹き飛ぶはず。さあ、詳細を見ていきましょう！
💎成功のためのポイント
- パン： 厚さ約4cmにスライスしたパンがおすすめです。食パン、またはバゲットを使用します。食パンやホームベーカリーのレシピについて詳しく知りたい方は、私の「しらすトーストの記事」をご覧ください！
- 理想的な浸け込み時間： 完璧な仕上がりにするための公式の推奨時間は、合計24時間（片面12時間）です。お急ぎの場合は、竹串でパンにごく小さな穴を空けてください。小さくて深さのある容器を使うと、パンを完全に浸すことができます。パンが卵液をすべて吸収したら、浸け込み完了のサインです。
- パンの耳： 本来、耳は切り落とします。そのほうがパンが美しく膨らむからです。（ですが、私はあのカリッとした食感が大好きなので、耳は残しています！）
- 焼き方： 家庭でフレンチトーストを焼くにはフライパンが最適です。一度にたくさん作る場合は、ホットプレート（グリドル）が便利です。中心部まで火を通すには15分ほどかかります。（豆知識：ホテルオークラ新潟では、まずフライパンでこんがりと焼き色をつけ、その後160℃のオーブンで片面4分ずつ焼き上げるそうです。）
- トッピング： はちみつ、またはメープルシロップは欠かせません。フルーツやアイスクリーム、シナモンパウダーを添えれば、カフェ風の傑作スイーツに仕上がります。
📋栄養成分表示（2人分）
| 項目 | 2人分合計 | 1人分 |
| エネルギー | 1009 kcal | 504.5 kcal |
| タンパク質 | 39.4g | 19.7g |
| 脂質 | 42.2g | 21.1g |
| 炭水化物 | 126.1g | 63.1g |
| 食塩相当量 | 3.0g | 1.5g |
🛒材料（2人分）
- 食パン：厚切り2枚（1枚 約85g）
- 牛乳：180g
- 卵：Lサイズ3個
- 砂糖：30g
- 植物油：5g
- 有塩バター：10g
- はちみつ：10g（またはお好みの量で！）
🥛ホテルオークラ風フレンチトーストの作り方
- パンの準備： 染み込みやすくするため、竹串やフォークでパンに数カ所穴を空けます。
- 卵液（カスタード）を作る： 牛乳、卵、砂糖を混ぜ合わせます。シルクのような滑らかな食感にするため、目の細かいザルで一度濾します。
- 1面目を浸す： パンを液に浸し、3時間置きます。ぴったりとラップをして冷蔵庫に入れておきましょう。
- 2面目を浸す： パンを裏返し、さらに3時間（あるいはそれ以上）浸します。卵液が完全に吸収されるまで、焦らず待ちましょう。
- フライパンを熱する： フライパンに植物油を入れ、弱火で熱します。
- 片面を焼く： 9分間焼きます。パンは卵液を吸って非常に柔らかくなっているので、底面に軽く焼き色がつくまでは触らないでください。焦げないように火加減には細心の注意を払います。
- 丁寧に裏返す： 裏返してさらに6分間焼きます。中心部までしっかり火を通すには、思ったよりも時間がかかるものです。
- バターの秘訣： バターは一番最後に入れます。バターは油よりも発煙点が低いため、長時間加熱すると焦げてしまう可能性があるからです。仕上げに加えることで、トースト全体にフレッシュで黄金色の香りをまとい、完璧に仕上がります。
- 盛り付け： 両面がこんがりと焼けたら、お皿に盛り、たっぷりのハチミツをかけます。至福の朝をお楽しみください！
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[The World’s Best French Toast: Authentic Hotel Okura Recipe]
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