牛肉と豆苗のオイスター炒め（時短・簡単レシピ）
忙しい日の夕食や、パパッと済ませたいランチにぴったりな「牛肉と豆苗のオイスター炒め」。豆苗やしめじといった、お財布に優しく栄養価の高い食材を使い、15分以内で満足感のある一品が作れます。
今回は食べ応えを出すために焼肉用の牛肉を使用しましたが、牛こま切れ肉でも同様に美味しく作れます。オイスターソースの濃厚な旨みに、にんにくと生姜の香りが加わることで、少ない手間で本格的な味わいに仕上がります。
なぜ「豆苗」がいいの？
豆苗はえんどう豆の若い葉と茎で、実は「栄養の宝庫」です。特に以下の栄養素を豊富に含んでいます。
- ビタミンK ＆ ビタミンA
- 葉酸
- ビタミンC
管理栄養士のアドバイス： 豆苗の栄養を最大限に活かすコツは、火を通しすぎないこと！最後にサッと合わせるだけで、シャキシャキとした食感を楽しめ、熱に弱いビタミン類の損失も抑えることができます。
栄養成分表示（1人分）
- エネルギー： 215 kcal
- たんぱく質： 17.4g
- 脂質： 13.4g
- 炭水化物： 7.1g
- 食塩相当量： 1.5g
材料（2人分）
- 牛肩ロース肉： 80g
- 豆苗： 110g
- しめじ： 80g
- 卵： 90g（約2個分）
- おろしにんにく： 3g
- おろし生姜： 3g
- ごま油： 6g
合わせ調味料（☆）：
- オイスターソース： 18g
- 醤油： 3g
- 砂糖： 1g
作り方
- 下準備： しめじは石づきを切り落とします。旨みが逃げないよう、洗わずに使いましょう。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
- 卵を炒める： フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れて半熟状のスクランブルエッグを作ります。一度お皿に取り出しておきます。
- 牛肉ときのこを炒める： 同じフライパンに、牛肉、にんにく、生姜、しめじを入れて炒めます。牛肉の色が変わり、しめじがしんなりするまで火を通します。
- 味付け： オイスターソース、醤油、砂糖を加え、全体に味が馴染むようによく混ぜ合わせます。
- 仕上げ： 豆苗を加え、先ほどの卵をフライパンに戻します。豆苗が少ししんなりする程度に、全体を素早く炒め合わせれば完成です。
プロのコツ： 卵を最後に加えることで、ソースで卵が黒っぽくなるのを防ぎます。仕上がりの色が鮮やかになり、見た目も美しくなりますよ！
アレンジ ＆ ヒント
- オイスターソースの活用： 使い切れずに残ってしまったオイスターソースは、煮物や他の炒め物の際に醤油の代わりに使ってみてください。コクと深みがぐっと増します。
- お好みの食感で： ピリッとした辛みが欲しいときは、仕上げに輪切り唐辛子やラー油を数滴垂らすのもおすすめです。
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[]
コメント