北海道産味噌バターサーモンと野菜の「ちゃんちゃん焼き」
フライパン一つで北海道の家庭の味：味噌バターサーモンと野菜のちゃんちゃん焼き
濃厚で風味豊かな味噌の香りと、とろけるような鮭の食感がお好きなら、この伝統的な日本料理は、きっとあなたの「平日ディナーの定番」になるはずです。
「ちゃんちゃん焼き」は、日本の北の島、北海道で愛されている素朴で心温まる郷土料理です。もともとは地元の漁師たちの豪快な食事で、ジューシーな鮭の切り身を新鮮でシャキシャキとした野菜の上にのせて蒸し、黄金色の「味噌バターソース」をたっぷりと絡めて仕上げます。
ヘルシーで、タンパク質と食物繊維が豊富。そして何より嬉しいのが、フライパン（またはホットプレート）一つで完成する「ワンパン・ミラクル」な料理であることです！
🔑 主な材料と代用案
世界中どこにいてもこの料理を楽しめるよう、材料選びのヒントをまとめました。
- 鮭： 脂がのっていて、力強い味噌の風味に負けない味わいの「銀鮭」がおすすめです。手に入らない場合は、キングサーモンやアトランティックサーモンでも美味しく作れます。👉 私の他の鮭レシピもチェックしてね：[銀鮭を使ったクリエイティブな日本食レシピ7選]
- 味噌： 甘みのある「白味噌」が、クリーミーなバターと絶妙にマッチします。もしなければ、赤味噌や合わせ味噌でも代用可能です（その場合は少し塩気が強くなることを覚えておいてくださいね）。👉 日本の伝統調味料、味噌についてもっと知る
- みりん： まろやかな甘みを加えます。ない場合は、「白ワイン ＋ 砂糖ひとつまみ」で代用できます。
- キノコ： 私はしめじを使っていますが、マッシュルームやエリンギでも、大地の旨味（Umami）が加わって美味しくなります。
- 野菜： 冷蔵庫にあるものでOK！キャベツ、玉ねぎ、コーンなどが定番です。
📊 栄養成分表示（レシピ全体 ＆ 1人分）
| 栄養素 | 合計（5人分） | 1人分（推定） |
| カロリー | 963 kcal | 193 kcal |
| タンパク質 | 74.0 g | 14.8 g |
| 脂質 | 54.5 g | 10.9 g |
| 炭水化物 | 57.1 g | 11.4 g |
| 食塩相当量 | 8.1 g | 1.6 g |
🛒 材料（5人分）
メイン ＆ 野菜
- 銀鮭：300g
- 塩：1g（塩鮭を使用する場合は不要）
- キャベツ：400g
- にんじん：50g
- もやし：100g
- しめじ：50g
✨重要：スーパーなどで売られている「塩漬けの鮭」を使用する場合は、味のバランスを保つため、レシピの追い塩は省いてください。
味噌バターソース (☆)
- 白味噌：45g
- 醤油：8g
- みりん：8g
- 砂糖：8g
- 酒：15g
- バター：15g
トッピング
- 刻みねぎ：30g
🍲 味噌バターサーモン（ちゃんちゃん焼き）の作り方
- 鮭の下準備： 鮭の切り身に塩を均等にすり込みます。
- 野菜の下準備： キャベツ、にんじん、しめじを一口大に切ります。
- プレートに並べる： ホットプレート（またはフライパン）の底に、野菜（キャベツ、にんじん、もやし、キノコ）をすべて広げます。
- ソースを作る： 小さなボウルに白味噌、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- セット： 野菜の上に鮭の切り身をのせ、その上から味噌ソースを均等にかけます。
- 蒸し焼き： 蓋をして、中火（160～180℃）で10分間加熱します。
- 水分を飛ばす： 蓋を取り、さらに5分ほど加熱して余分な水分を飛ばします。
- 仕上げ： バターと刻みねぎをトッピングして完成！プレートから熱々のまま召し上がれ。
💡 最高の仕上がりにするためのプロのヒント
- 香ばしく仕上げるコツ： 鮭に火が通ったら、蓋を開けて追加で5分加熱しましょう。余分な水分が蒸発し、味噌の旨味がギュッと凝縮されて香ばしくなります！
- おすすめの食べ方： 炊きたてのふっくらした白米と一緒に食べるのが最高です。ご飯が美味しい味噌バターのソースを吸い込んで、一口ごとに至福の味わいが広がりますよ。
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Hokkaido Miso Butter Salmon & Vegetables (Chanchan yaki)]
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