🍝 ベーコンとしめじのクリームパスタ
和風「生パスタ」のほっとする味わい
パスタは今や日本の「国民食」となっています。このレシピでは、ベーコンのスモーキーな塩気としめじの深い旨味を巧みに組み合わせました。乾燥パスタでは決して再現できない、独特のもちもちとした食感を楽しむために、ぜひ生パスタ（Fresh Pasta）の使用をおすすめします！
🔍 「生パスタ」とは？
日本語の「生（なま）」は、英語で「raw」または「fresh」を意味します。乾燥パスタとは異なり、生パスタは小麦粉、水、塩（時には卵）で作られますが、乾燥工程を経ていません。
- 食感: 驚くほどしなやかで柔らかです。乾燥パスタは茹でると重さが2倍になりますが、生パスタは約1.5倍にとどまります。
- 時短: 茹で時間は1.5分〜4分と驚くほどスピーディー！
- ソースとの相性: 生パスタの表面は気泡が多く、クリームソースを美しく吸収するのに最適です。
パスタソースの進化
一般的に、パスタソースは大きく3つのベースに分類されます：
- オイルベース
- クリームベース
- トマトベース
イタリアで愛される本場のレシピから、日本人の口に合わせて進化したものまで、そのバリエーションは無限大です。伝統的なイタリアのクリームソースは、濃厚な生クリームやバター、チーズを多用しますが、日本式のクリームパスタは一般的に滑らかなホワイトソース（ベシャメル）をベースにします。これにより、軽やかで家計に優しく、かつ満足感のある味わいに仕上がります。
🛒 材料（3人分）
| 材料 | 分量 |
| 生パスタ | 330g |
| ベーコン | 40g（1cm幅に切る） |
| 玉ねぎ | 270g（薄切り） |
| しめじ | 70g（石づきを除き、ほぐす） |
| にんにく | 8g（みじん切り） |
| 牛乳 | 500g |
| 水 | 100g |
| バター | 6g |
| 小麦粉 | 12g |
| 調味料 | 塩 2g、こしょう 少々 |
👩🍳 作り方
- 香味野菜を炒める: 大きめのフライパンにベーコン、玉ねぎ、にんにく、バターを入れます。玉ねぎがしんなりして透き通るまで中火で炒めます。
- きのこを加える: しめじを加え、少し柔らかくなるまで約1分間炒めます。
- 小麦粉のテクニック: 火を止めます。塩、こしょう、小麦粉を振り入れます。ポイント: ソースを滑らかでダマなく仕上げるために、小麦粉はふるいながら入れるのがコツです！
- 混ぜ合わせる: ヘラを使い、粉っぽさがなくなり具材全体に均一に絡むまで混ぜます。
- ソースを煮込む: 牛乳と水を加えます。弱火にかけ、底が焦げ付かないよう時々かき混ぜます。ソースに程よいとろみがついたら、火を止めます。
- パスタを茹でる: 塩を入れた熱湯で生パスタを1分間茹でます（後でソースの中で火が通ります）。よく湯切りをします。
- 最後の仕上げ: パスタをソースのフライパンに移します。中火にかけ、味がよくなじむように30秒ほど全体を和えます。
📈 栄養成分表示（1人あたり）
- カロリー: 475 kcal
- タンパク質: 17.5 g
- 脂質: 15.5 g
- 炭水化物: 71.6 g
- 食塩相当量: 2.5 g
✨ 仕上げのヒント
- アレンジ: しめじを椎茸に変えたり、仕上げにほうれん草を加えて彩りを添えるのもいいですね。エビやスモークサーモンもこのソースにぴったりです！
- 盛り付け: 生パスタは水分を吸いやすいため、盛り付けたらすぐに食べるのが一番の贅沢です。
- トッピング: アクセントが欲しいときは、挽きたての黒こしょうや、パルメザンチーズをひと振りしてみてください。
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Creamy Bacon & Shimeji Mushroom Fresh Pasta (Japanese Style)]
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