しっとり濃厚！ラム香るクランベリーとナッツの本格ブラウニーレシピ
ブラウニーはアメリカ発祥の定番チョコレート菓子です。
濃厚なチョコレートケーキはやや単調になりがちですが、このレシピではローストしたくるみ、スライスアーモンド、そして甘酸っぱいクランベリーを合わせることで、一口ごとに変化が楽しめる食感に仕上げています。
このレシピのこだわりポイント
- 温めた牛乳のひと工夫: 温めた牛乳をチョコレートやバターと合わせることで、湯煎で溶かす時間を短縮できます。また、生地が硬くパサつくのを防ぎ、しっとりとした質感に仕上がります。
- 少し大人なアクセント: ドライクランベリーをラム酒に漬け込むことで、濃厚なココアの風味に寄り添うほんのりリッチで華やかな香りをプラスしました。
- 重なり合う食感: 香ばしいくるみとアーモンドのサクッとした食感、そしてラム酒が染み込んだベリーのジューシーな歯ごたえが心地よいアクセントになっています。
ブラウニーとガトーショコラの違い
ブラウニーとガトーショコラはよく混同されますが、メレンゲを泡立てて丸型で焼くガトーショコラに対し、ブラウニーは全卵をそのまま混ぜて四角い型で焼くため、手軽に作れるのが特徴です。
もともとナイフやフォークを使わず手でつまんで食べられるように作られたお菓子なので、普段のおやつやおもてなしにもぴったり。ぜひブラックコーヒーと一緒に召し上がってみてください。
ガトーショコラのレシピもぜひご覧ください：[ガトーショコラ]
材料（15cm角型 1台分）
- チョコレート： 100g
- 無塩バター： 70g
- 砂糖： 45g
- 溶き卵： 90g
- 薄力粉： 70g
- ココアパウダー： 15g
- 牛乳： 30g
- ラム酒： 15ml
- ドライクランベリー： 15g
- くるみ： 25g
- スライスアーモンド： 8g
チョコレートブラウニーの作り方
下準備
- オーブンの予熱： オーブンを170℃（338°F）に予熱しておきます。
- 卵の準備： 卵が冷たいと生地の膨らみに影響することがあります。数時間前に冷蔵庫から出しておきましょう。時間がない場合は、ぬるま湯に約1分間浸して温めてください。
- 粉類をふるう： 薄力粉とココアパウダーを一緒にふるっておきます。
- フルーツを浸す： ドライクランベリーをラム酒に漬け込みます。
- 牛乳を温める： 牛乳を電子レンジで20秒温めます。
作り方
- 耐熱ボウルにチョコレート、無塩バター、温めた牛乳を入れます。ボウルを湯煎（温かいお湯をはった鍋や容器の上に乗せる）にかけて、完全に溶かします。
- チョコレートとバターが完全に溶けたら、砂糖を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
- 溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
- ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで優しく切り混ぜます。
- くるみとラム酒漬けのクランベリーを加えて混ぜ合わせます。(くるみはあらかじめオーブンで数分ローストしておくと、香ばしさがアップします。)
- 準備しておいた角型に生地を流し込み、表面にスライスアーモンドをまんべんなく散らします。
- オーブンの中段に型を入れ、170℃で25分間焼きます。
- 焼き上がったら完全に冷ましてから、型から取り出します。
栄養価
15cm角型 1台分（全量）の栄養価
| 栄養成分 | 1台分（全量） |
| エネルギー（カロリー） | 1,940 kcal |
| たんぱく質 | 31.5 g |
| 脂質 | 130.2 g |
| 炭水化物 | 156.8 g |
| └ 糖質 | 144.5 g |
| └ 食物繊維 | 12.3 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
切り分け別の目安（1個あたり）
- 9等分（スクエア状・3×3）の場合
- エネルギー：約 216 kcal
- たんぱく質：3.5 g
- 脂質：14.5 g
- 炭水化物：17.4 g（糖質：16.1 g）
各型のサイズ・容量と生地量目安
| カテゴリー | 型の種類 | 寸法 (cm) | 容量 | BPなしケーキ | BPありケーキ | スポンジケーキ (卵) |
| パウンド型 | 大 | 1122 | 材料550g前後 / 卵2個 | 材料500g前後 / 卵2個 | — | |
| スリム | 838 | 材料400g前後 / 卵1.5個 | 材料300g前後 / 卵1.5個 | — | ||
| スクエア型 | 15cm | 1244 | 材料500g前後 / 卵2個 | 材料400g前後 / 卵2個 | — | |
| 21cm | 2247 | 材料900g前後 / 卵3.6個 | 材料720g前後 / 卵3.6個 | — | ||
| ホール型（丸） | 15cm (5号) | 半径 | 1060 | — | — | 卵2個 |
| 21cm (7号) | 半径 | 2077 | — | — | 卵4個 | |
| マフィン型 | 大 (6箇所) | 底辺 | 444 | — | 生地 350〜500g | — |
サイズ変更・型の変換倍率
パウンド型
| 変換パターン | 計算倍率 |
| パウンド型（大） | |
| スリム |
ホールケーキ（丸型）
| 変換パターン | 計算倍率 |
| 15cm | |
| 18cm | |
| 15cm |
補足メモ（マフィン型）
- パウンド型（大）で代用可能ですが、生地が 400g未満 の場合は 1.2〜1.3倍 に調整するのがおすすめです。
この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Fudgy Rum Cranberry & Nut Brownies (Easy & Moist Recipe)]
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