心も体も温まる「おしるこ」の世界
⌛ おしることは？
おしるこ（地域によっては「ぜんざい」）は、あずきとお餅を組み合わせた日本の伝統的なスイーツです。江戸時代から庶民に親しまれてきた、深い甘みと文化的な意味を持つ一品です。
1. おしるこの豆知識
- 甘味を引き立てる「塩気」： 甘味処では、おしるこに「漬物」や「塩昆布」が添えられることがあります。少量の塩気が、あずきの甘みをより一層引き立ててくれるからです。
- 厄除けの「赤色」： 日本では古来より「赤」には魔除けの力があると信じられてきました。そのため、あずきを使った料理は、お祝い事などの特別な日に欠かせません。
- お正月の伝統「鏡開き」： 1月11日には、年神様にお供えした「鏡餅」を下ろして食べる「鏡開き」という行事があります。あずきと一緒に煮ておしるこにすることで、一年の無病息災を願います。
- 現代でも愛される味： 伝統的な食べ物ですが、現代ではとてもカジュアルなデザートです。冬になると自動販売機で「缶入りおしるこ」が売られるほど、世代を問わず愛されています。
2. 素材のポイント
- あんこ（餡）： あずきを砂糖で煮たものです。
- つぶあん： 豆の形をそのまま残したもの。
- こしあん： 豆を潰して皮を取り除き、滑らかにしたもの。
- おしるこ vs ぜんざい： 地域によって呼び方が変わります。「おしるこ」は滑らかな汁物（こしあんベース）を指し、「ぜんざい」は粒が残った汁の少ないものを指すのが一般的です。
- お餅 vs 白玉： 本格的なお餅（蒸したもち米を搗いたもの）の代わりに、家庭では手軽に作れる「白玉団子」もよく使われます。
💡 もっと詳しく知りたい方へ
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📈 栄養成分表示：おしるこ（6人分）
| 項目 | 全量（レシピ全体） | 1人分あたり |
| エネルギー | 1552 kcal | 258 kcal |
| たんぱく質 | 43.8 g | 7.3 g |
| 脂質 | 5.4 g | 0.9 g |
| 炭水化物 | 339.6 g | 56.6 g |
| 食塩相当量 | 2.0 g | 0.3 g |
💡 お餅の重さとカロリーの目安 お餅は100gあたり約227kcalです。
- 角餅（1個）： 約50g (114 kcal)
- 丸餅（1個）： 約35g (80 kcal)
🛒 材料（6人分）
- あずき：150g
- 水（浸水用）：400g
- お湯（下茹で用）：1000g
- ★水（炊き上げ用）：400g
- ★砂糖：100g
- ★塩：2g
- お餅：6個（1個約50g）
👳 おしるこの作り方
- 浸水： あずきを400gの水に5時間浸します。
- 渋抜き（アク抜き）： 洗ったあずきを1000gのお湯で2分間茹で、一度お湯を捨てます。これで苦味や雑味が取れます。
- 圧力調理（※重要・安全確認）： あずきと新しい水400gを圧力鍋に入れ、20分間加圧します。
- ⚠️ 非常に危険： 圧力鍋で豆を炊く際は、必ず「豆類を入れていい最大量（通常、鍋の深さの1/3以下）」を守ってください。入れすぎると豆の皮や泡が蒸気口を塞ぎ、大変危険です。
- コツ：付属の蒸し目皿などを「落とし蓋」として使うと、豆の皮の吹き上がりを防げます。
- 味付け： 圧力が自然に下がったら、豆が指で潰れるほど柔らかいか確認します。その後で、砂糖と塩を加えて煮込みます。
- 注意：豆が柔らかくなる前に砂糖を入れると、それ以上柔らかくならなくなります！
- お餅を焼く： アルミホイルに薄く油を塗り、お餅をのせて魚焼きグリル等で約3分、焼き色がつくまで焼きます。
- 仕上げ： お椀に焼きたてのお餅を入れ、熱々のあずきスープを注いで完成です。
🎨 まとめ
おしるこは、温かくても冷たくても美味しい日本の癒やしスイーツです。圧力鍋を使う際は、安全のために必ず取扱説明書の「最大容量」を確認してくださいね。
急いでいる時は、市販の**「ゆであずき缶」**とお湯を混ぜて、白玉団子を入れるだけでも手軽に美味しいおしるこが楽しめますよ！
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Oshiruko (Sweet red bean mochi soup)]
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