nitsuke

初夏に旬を迎える「イサキ（伊佐木）」を使った、基本の煮付けレシピをご紹介します。鯛にも勝る身の柔らかさと脂の乗りが魅力のイサキを、煮崩れさせずふっくら仕上げる「落とし蓋」の活用法や、タンパク質を逃さない投入のタイミングなど、専門的な視点から詳しく解説。英語名「Chicken Grunt」の意外な由来や栄養価も掲載しています。

Discover the secrets to perfect Isaki (Chicken Grunt) Nitsuke. This guide covers everything from its fascinating naming origins and nutrition to expert tips for simmering this seasonal fish to tender perfection.

Saba Misoni (Mackerel simmered in rich miso sauce)サバの味噌煮とは？ サバの味噌煮は、サバを濃厚な味噌ベースのタレで煮込んだ日本の代表的な家庭料理です。「おふくろの味」の定番であり、深い旨味...

Master Saba no Miso-ni with a dietitian's guide! Learn the "Shimofuri" trick to remove odors, plus nutritional facts and healthy Omega-3 benefits.

骨付きで柔らかいイワシがたった30分で出来上がります！管理栄養士監修のこのレシピは、圧力鍋と梅干しを使って魚の生臭さを消します。

Make tender, bone-in Japanese sardines in just 30 minutes! This Registered Dietitian's recipe uses a pressure cooker and umeboshi to eliminate fishy odors.

かれい煮つけ：甘辛いタレで煮込んだ、やわらかいカレイ。栄養士監修、ご飯との相性も抜群の、簡単・栄養満点の日本の定番料理です！

Karei Nitsuke: Tender flounder simmered in a sweet and savory sauce. An easy, nutritious Japanese classic by a dietitian that pairs perfectly with rice!