Japanese-style potato salad with mentaiko mayonnaise sauce

Jagaimo no mentaiko ae（じゃが芋の明太子和え）

A Japanese-style salad made with boiled potatoes, mentaiko and mayonnaise.

Very easy to make.The saltiness of the mentaiko(tarako), the richness of the mayonnaise, and the sweetness of the mentsuyu all combine to create a delicious salad.

⋈*Mentsuyu is a versatile seasoning for simmered dishes, udon noodles, and rice bowls. It’s very convenient to have it. If you don’t have mentsuyu, use a mixture of 3g of soy sauce, 3g of mirin, and 1g of dashi stock granules.

Potatoes use a variety called “Danshaku potato”. Not watery and fluffy, Danshaku potatoes are suitable for potato salads and croquettes. Check out this article for more information on the types of potatoes.　 👉 　High-quality butter-roasted potatoes

⋈*Mentaiko（ pollock roe）is the ovaries of walleye pickled in salt. It is also called “Tarako”. It is salty. You can use as an ingredient in rice balls and put it in a salad.I have written more about mentaiko in this article, so please check it out.　👉　French bread with mentaiko sauce

NUTRITION FACTS Japanese-style potato salad with mentaiko mayonnaise sauce

100kcal Protein 4.5g Fat 4.4g Carb 15.0g Salt Equivalent 0.7g

INGREDIENTS for Japanese-style potato salad with mentaiko mayonnaise sauce　(5SERVINGS)

potatoes 400g
spinach 100g
pollock roe（明太子mentaiko） 50g
mayonnaise 25g
mentsuyu 7g
pepper moderate amount

Japanese-style potato salad with mentaiko mayonnaise sauce　 COOKING INSTRUCTIONS

➀Cut potatoes into bite size pieces. Soak in water for a few minutes after cutting.

②Boil potatoes. When potatoes are boiled in hot water, the surface tends to fall apart, so let’s boil them in water.

③When the toothpick can easily go through it, scoop it up with a ladle and put it in a bowl.

④Boil the spinach for 2 minutes in the same pot that the potatoes were removed from.

⑤Soak spinach in cold water and squeeze well.

⑥Cut the spinach into 4cm lengths.

⑦Toss the loosened pollock roe with mayonnaise, mentsuyu, pepper, potatoes, and spinach.

⋈*I served this salad with my meatloaf. Check out the meatloaf recipe here.　　　　👉　Meatloaf perfect for entertaining

naokoan

I’m Naoko. After graduating from a registered dietitian training school, I am working as a registered dietitian at a hospital in Japan. I love to cook and eat delicious food. I make recipes with calorie counting. The reason why all the ingredients are written as “g” is to accurately calculate calories. I am especially good at cooking with pressure cookers and ovens. I would like to introduce the recipe to foreigners who are interested in Japanese food. So I started writing Japanese home cooking recipes on my blog in English. 大学卒業後、管理栄養士として病院で勤務しています。レシピはカロリー計算を出来るだけ正確に行いたいので“g”で表記しています。日本の家庭料理のレシピを英語で紹介しています。圧力鍋とオーブンを使う料理が得意です。日本食・和食に興味を持ってもらえたら嬉しいです。よろしくお願いします(*ˊᵕˋ)♡‧₊

じゃが芋のたらこ和えってどんな料理？？

茹でたじゃが芋と明太子とマヨネーズを和えた和風のサラダです

作り方はとても簡単です。明太子の塩気、マヨネーズのコク、めんつゆの甘みが調和して美味しいサラダに仕上がります。

⋈*めんつゆは煮物やうどん、丼ものなど万能調味料です。あるととても便利です。めんつゆがない場合は、しょうゆ3g、みりん3g、だしの素1gを混ぜたものを使います。

⋈*じゃがいもは”男爵いも”という品種を使用します。ほくほくとした食感の男爵いもは、ポテトサラダやコロッケなどに使用するのに向いています。

⋈*明太子はスケトウダラの卵巣を塩漬けしたものです。 「たらこ」とも呼ばれています。塩辛いです。おにぎりの具にしたり、サラダに入れたりもできます。

材料（5人分）

じゃがいも　400g
ほうれん草　 100g
明太子　 50g
マヨネーズ 25g
めんつゆ 7g
こしょう　適量

じゃが芋の明太子和えの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊

➀ジャガイモは一口大に切ります。切った後は数分間水に浸してください。

②ジャガイモを茹でます。じゃが芋は熱湯で茹でると表面が崩れやすいので、水から茹でましょう。

③つまようじがすっと通るくらいになったら、お玉ですくってボールに入れる

④じゃがいもを取り出した鍋でほうれん草を2分茹でる

⑤ほうれん草は冷水に浸してから、よく絞る

⑥ほうれん草は4cm長さに切る

⑦ほぐした明太子とマヨネーズ、めんつゆ、こしょう、じゃがいも、ほうれん草を和える