Bitter Melon Kakiage Tempura Recipe With Curry Flavor

ゴーヤのカレーかき揚げってどんな料理？？

ゴーヤと玉ねぎを薄くスライスして衣をまぶして揚げました。カレー風味なのでゴーヤの苦みが苦手な方でも食べやすいです。

ゴーヤは別名「ニガウリ」とも呼ばれます。ゴーヤは英語でBitter Melonまたはbiter gourdです。ビターな味わいなので、大人が好む味と言えます。

果実は細長い紡錘形で、表皮に凹凸があります。コブが大きいほど苦みが少ないと言われています。

そしてゴーヤは栄養面でも優れています。ゴーヤには100gあたり75mgのビタミンCが含まれています。これはレモン汁100gに含まれるビタミンC含有量よりも多くなります。

旬は6月から8月です。炒める、揚げる、酢につけるなど調理法もさまざまです。

➀ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と白い部分をこそぎ取ります。

苦みの原因になりますので、できるだけ取り除くようにしましょう。

②ゴーヤは1.3mm角に切ります。できるだけ薄く切ります。

③玉ねぎは1.3mm角に切ります。

④卵と水を混ぜ、小麦粉、カレー粉、塩を加えて混ぜます。順番が大切です。

⑤生地にゴーヤと玉ねぎをまぶします。

⑥油を熱し、170度の温度で3～4分、カリッとなるまで揚げます。