🍣 Natto Maki – Le pouvoir des aliments fermentés dans une saveur traditionnelle

Qu’est-ce que le Natto Maki ?

Le Natto Maki est une variété traditionnelle de sushi (makizushi) composée de riz vinaigré et de natto (soja fermenté), le tout enroulé dans une feuille d’algue nori. Ce sushi de forme cylindrique est particulièrement apprécié par les personnes soucieuses de leur santé en raison de sa haute valeur nutritionnelle (protéines, vitamine K, fibres, etc.). C’est un plat très familier pour les Japonais, que l’on peut facilement acheter dans les supermarchés ou les combini.

👨‍🍳 Recette du Natto Maki (pour 4 rouleaux)

【Ingrédients】

Riz cuit : 800g (environ 2 mesures de riz cru / 300g avant cuisson)
Vinaigre de riz : 60g
Sucre : 30g
Sel : 3g
Natto (petits grains ou concassé) : 200g
Feuilles d’algue Nori : 4 feuilles (19×19 cm)

【Étapes de préparation】

Cuisson du riz : Lavez le riz et faites-le cuire pour qu’il soit légèrement ferme.
Préparation du vinaigre : Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel. Passez le mélange au micro-ondes pendant 20 secondes pour adoucir l’acidité et dissoudre le sucre. Mélangez-le ensuite au riz chaud pour obtenir le riz à sushi.
Préparation du nori : Placez une feuille de nori sur un tapis en bambou (makisu), le côté brillant vers le bas.
Étaler le riz : Étalez uniformément le riz sur environ 2/3 de la surface du nori en partant du bas. Utilisez une spatule à riz pour ne pas écraser les grains.
Préparer le natto : Mélangez le natto avec la sauce fournie dans le paquet.
Garnir : Disposez le natto (environ 2 cuillères à soupe) en ligne horizontale au centre du riz.
Rouler : Enroulez d’un coup sec à partir du bas. Si vous serrez trop fort, le riz s’écrasera et le natto débordera. Si vous ne serrez pas assez, le rouleau se défera. Le secret est de rouler « avec douceur mais fermeté ».
Couper : Laissez reposer 5 minutes pour que l’algue adhère bien, puis coupez chaque rouleau en 6 morceaux. C’est prêt !