焼きナス：とろけるような口当たりの夏の定番料理
焼きナスは、ナスの自然な甘みを最大限に引き出す、シンプルで伝統的な日本料理です。私の母は、毎年夏になると、畑から採れたてのナスを使ってこの料理を作ってくれました。
母はオーブントースターを使っていましたが、魚焼きグリルや七輪を使う家庭もあります。私は普段オーブンを使っています。炒め物や天ぷらも美味しいですが、焼きナスならではの、とろけるような食感と凝縮された甘みはまさに格別です。
🍆 日本のナスについて
ナス（Japanese Nasu）は世界中で親しまれている野菜ですが、日本では料理に合わせて様々な品種が使い分けられています。
- 長なす： 最も一般的な品種。煮物、炒め物、焼き物など、どんな料理にも合う万能選手です。
- 水なす： 水分たっぷりでほのかに甘く、生でサラダやカルパッチョ、お漬物にして食べるのが人気です。
- 加茂なす： 京都の特産品。身が詰まっていて柔らかく、煮崩れしにくいため、煮物や田楽（味噌田楽）にぴったりです。
- 米なす： アメリカ由来の品種で、大きくて肉厚。油との相性が抜群なので、パスタやグラタンに向いています。
なぜ夏に食べるの？ 日本では、ナスには「体の熱を逃がす効果（体を冷やす効果）」があると言われており、夏バテ対策にぴったりの食材なのです。
📋 栄養成分（全量）
- エネルギー： 90 kcal
- タンパク質： 5.1 g
- 脂質： 0.3 g
- 炭水化物： 22.0 g
- ナトリウム： 1.9 g
🍳 材料（2人分）
- ナス： 2〜3本（約350g）
- かつお節： 1～5g
- 合わせ調味料（☆）：
- 醤油：10g
- みりん：10g
- お湯：15g
- だしの素：1g
※ポン酢を使ったり、ミョウガや刻みネギをトッピングして、さらに風味をプラスするのもおすすめです！
🔪 作り方
- 下準備： ナスのガクのヒラヒラした部分を取り除きます。茎の先端だけを切り落とし、ガク（キャップ）全体は切り落とさないようにしましょう。
- 穴を開ける： フォークで数箇所穴を開けるか、ナイフで軽く切れ目を入れます。こうすることで、焼いている間にナスが破裂するのを防ぎ、焼いた後に皮がむきやすくなります。
- 焼く： 230度に設定したオーブンで約40分焼きます（予熱は不要です）。
- プロのコツ： 最も美味しく仕上げるには、皮にシワが寄り、焦げ目がつくまで焼くこと。この香ばしい香りが決め手です！
- 皮をむく： ナスがまだ熱いうちに、ヘタを持って丁寧に皮をむきます。指を火傷しないように気をつけてくださいね！
- 盛り付け： 食べやすい大きさに切ります。混ぜ合わせた調味料（☆）をかけ、かつお節を散らして完成です。
❄️ 保存の裏技：冷凍保存！
生のナスはあまり日持ちしません。ナスが安く手に入る時期に、焼きナスをまとめて作るのが本当におすすめです。皮をむいてカットした状態で冷凍保存が可能。食べる時は自然解凍するか、電子レンジで温めるだけでOKです！
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Melty Oven-Roasted Japanese Eggplant: Yaki Nasu]
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