サワラの梅ダレかけ
サワラの梅ダレかけってどんな料理？？
サワラと野菜を蒸して梅のソースをかけました。さっぱりとした甘酸っぱいタレがおいしいです♡魚や鶏ささみ、きゅうり、白菜、豆腐にもこのタレがよく合います。食欲がない時にもおすすめ。
梅干しにはちみつ入りの甘いものと鰹節入りのものなどがあります。 今回は「しそ梅」を使用。 しそ梅は、しその葉、梅、塩だけで作られた梅干しです。
サワラってどんな魚？ ?
サワラは白身魚ですが脂が乗り、濃厚な味わいです。 Spanish mackerelのことを「サワラ」といいます。 混同されやすいですが、mackerelのことを「サバ」といいます。
サワラは漢字で「鰆」と書き、魚はfish、春はspringを意味し、春が旬であることを表しています。
体長1メートルにもなる大型の魚で、魚の大きさによって呼び名が変わります。
体長50cm程度のものであれば「サゴシ」という名前で流通しています。
年々漁獲量が減り、旬でも値段は高めですが、それでも食べる価値はあります!!
新鮮なものは酢で味付けして寿司にすることもあります。 塩焼き、照り焼き、味噌漬け、ムニエル、揚げ物、蒸し物など様々な料理にお使いいただけます。
材料（2人分）
- サワラ 220g
- 塩 2g
- 梅干し（種を取った重さ） 15g
- 白ねぎ 30g
- 生姜 8g
- ☆しょうゆ 30g
- ☆みりん 30g
- ☆砂糖 5g
- ☆料理酒 10g
- パプリカ 40g
- もやし 160g
- 青じそ 1g
サワラの梅ダレかけの作り方
➀サワラに塩をすり込む
②梅干し、白ねぎ、生姜はみじん切りにする
③醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせます。 ソースに梅干し、白ねぎ、しょうがを加えます。 電子レンジで30秒加熱します
④パプリカは細切りにする
⑤アルミホイルに洗ったもやしとパプリカを乗せる。 縁を4cm位高くします
⑥フライパンに水を1cmほど入れ、蓋をして10分蒸す
⑦アルミホイルに残った出汁に刻んだ大葉とたれを混ぜ合わせる。それを魚にかけます。
⋈*大葉は色が変わりやすいので、食べる直前に混ぜてください。
メモ
⋈*使用食器は「スタジオエム」の「ブロッサム」です。 薄紫のカラーが気に入って購入しました。大きさもちょうど良く気に入っています。
ぜひお店をチェックしてね。👉 https://www.marumitsu.jp/webstore/
コメント