バンバンジーってどんな料理？？
蒸し鶏にピリ辛ソースをかけたおなじみの中華料理です。
バンバンジーは漢字では”棒棒鶏”と書きます。棒は英語で「stick」を意味し、鶏は「chicken」を意味します。
豆板醤の辛さと胡麻のコクが合わさって、どんどん食べたくなります。 残ったソースはサラダ、豆腐、冷麺などに使えます。
パサつきがちなササミですが、しっとりと柔らかいです。 ササミがない場合は皮なしの鶏むね肉を使ってください。
ササミって何？？
日本では鶏の胸肉の部位の一つを「ササミ」と呼びます。
ササミは鶏肉の部位の中で最もたんぱく質が多く、脂質が最も少ない部位です。 ボディメイクに最適な食品です。
真ん中の硬い白い筋は調理する前に取り除いてください。 酒をすり込んで加熱したり、片栗粉をまぶして茹でるとパサつかずしっとり仕上がります。
焼いたササミを梅、わさび、塩で食べるだけでも美味しいです。
材料（3人分）
- 鶏ササミ 100g
- 白ネギの上の部分 1束分
- すりおろし生姜 3g
- 日本酒 40g
- 水 40g
- ☆しょうゆ 15g
- ☆酢 10g
- ☆砂糖 2.5g
- ☆みりん 5g
- ☆すりごま 2.5g
- ☆練りごま 10g
- ☆ごま油 5g
- ☆おろしにんにく 1g
- ☆すりおろし生姜 1g
- ☆豆板醤 1g
- キュウリ 100g
- トマト 80g
バンバンジーの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
①ササミが破裂しないように数か所切り込みを入れます。
②耐熱容器に鶏むね肉、白ねぎ、すりおろし生姜、酒、水を入れます。 ラップをかけて600wで4分加熱します。
ネギや生姜と一緒に加熱することで肉の臭みが抜け、酒で蒸すことで肉が柔らかくなります。
③粗熱がとれたらほぐす。 この時、筋を取り除く
④醤油、酢、砂糖、みりん、すりごま、練りごま、ごま油、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を混ぜ合わせえる
⑤ソースを耐熱皿に入れ、電子レンジ600wで1分加熱する。 よく混ぜて冷ます
⑥きゅうりは2mm幅に切り、千切りにする。
⑦トマトも薄切りにする
⑧トマトときゅうりを並べたら上にササミをのせ、ソースをかける
コメント