豚肉のみそ漬け焼き
豚ロース肉の味噌漬けを焼きました。味噌の香ばしい香りが食欲をそそります。
私は赤味噌か合わせ味噌を使いますが、もっとマイルドな塩味がお好みなら白味噌がいいかもしれません。
漬け込む時間は半日から2日といろいろあるので、予定の調整もしやすいです。私はいつも休みの日に漬け込んで、平日の夕食に食べています。仕事から帰ってきて「今日は漬け込んだ肉を焼くぞ！」と幸せな気分になります。
焼くときに縮まないように、豚の筋に切り込みを入れるのがコツです。
また、味噌の味が肉によく染み込んでいるので、焼く前に味噌だれを拭き取ってください。味噌だれが付いていると焦げやすくなります。
焼くときは、できるだけ常温に戻してください。ステーキを焼くときも同様です。
豚ロースの脂は甘くてジューシーです。焼くときは、肉から出た脂を使ってじっくり焼きましょう。
私は蓋は使いませんが、肉が厚い場合は蓋をした方が良いでしょう。使用する鍋によっては焦げるのが心配な場合は、クッキングシートを敷いて焼いても良いでしょう。
材料（２人分）
- 豚ロース肉（2枚 200g）
- ☆赤味噌（20g）
- ☆砂糖（2g）
- ☆みりん（6g）
- ☆醤油（3g）
- ☆にんにくチューブ（1g）
- ☆生姜チューブ（1g）
- ☆酒（5g）
豚肉のみそ漬け焼きの作り方
①赤味噌、砂糖、みりん、醤油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、酒を混ぜる。
②肉にフォークで数か所穴を開ける。
③包丁で筋を切り落とす。
④肉を一晩漬け込む。
⑤漬け込んだ肉を室温に戻す。
⑥肉の表面の味噌だれをざっと取り除き、中火で焼きます。厚さ1cm程度の肉の場合は、片面3分程度焼きます。
⑦中火であまり触らずにじっくり焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
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