白菜のミルフィーユ鍋（Hakusai no Mille-feuille Nabe）
🍲白菜のミルフィーユ鍋とは？
白菜のミルフィーユ鍋は、白菜と豚バラ肉を土鍋の中に層状に重ね、美しい同心円状に並べてじっくりと煮込んだ鍋料理です。
冬の定番として愛されているこの料理は、華やかな見た目だけでなく、わずか2つの食材でできるという驚くほどの準備の簡単さも魅力です。体の芯から温まる、究極の「リーズナブルな贅沢」と言えるでしょう。
豚バラ肉のリッチで濃厚な旨味がゆっくりと溶け出し、白菜が柔らかく自然な甘みを持つまで煮込まれます。一口ごとに、ジューシーなお肉と、出汁の旨味を余すところなく吸い込んだ白菜の素晴らしいコントラストを楽しむことができます。
豚肉の脂のコクとのバランスをとるために、この料理は常にポン酢（柑橘系の醤油タレ）と一緒に提供されます。ポン酢の爽やかな酸味が脂を包み込み、野菜の甘みを引き立て、完璧なハーモニーを生み出します。（ポン酢がない場合は、醤油と柑橘類の果汁を混ぜてください。ごまドレッシングもよく合います。）
豚肉にはビタミンB1（疲労回復を助ける）、白菜にはビタミンCが含まれています。この組み合わせは「冬の風邪予防や健康維持に最適」です。ぜひ冬の献立に取り入れてみてください！
💪豚バラ肉と白菜の栄養相乗効果
豚バラ肉はその柔らかな食感と豊かな味わいで愛されていますが、脂肪分の多さが気になることもあります。しかし、このレシピでは白菜を豚肉の3倍量使うことでバランスをとっています。
栄養面で見ると、豚バラ肉はビタミンB1の優れた供給源であり、100gあたり0.51mg含んでいます。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」によると、ビタミンB1の1日あたりの推奨摂取量は約1.1mg（成人男性の場合）であるため、この料理で1日の必要量の大部分を補うことができます。
一方で、白菜は低カロリー・低脂質であるだけでなく、豚バラ肉に不足しているビタミンCが豊富です。食物繊維やビタミンCを含む野菜は他にも多くありますが、「トータルパッケージ」として（味の調和、食感の対比、準備の手軽さ、全体的なバランス）を考慮すると、豚バラ肉と白菜の組み合わせは、まさに理想的で最強のデュオと言えます。栄養満点で満足感のある食事として、心からおすすめします。
■ 日本人の食事摂取基準（推定平均必要量/推奨量）
（身体活動レベル「ふつう」の場合）
| 年齢区分 | 性別 | ビタミンB1 (推奨量) | ビタミンB2 (推奨量) |
| 18–29歳 | 男性 | 1.1 mg | 1.6 mg |
| 女性 | 0.8 mg | 1.2 mg | |
| 30–49歳 | 男性 | 1.2 mg | 1.7 mg |
| 女性 | 0.9 mg | 1.2 mg | |
| 50–64歳 | 男性 | 1.1 mg | 1.6 mg |
| 女性 | 0.8 mg | 1.2 mg |
■ 豚バラ肉の栄養成分（100gあたり）
- エネルギー: 366 kcal
- たんぱく質: 14.4 g
- 脂質: 35.4 g
- 炭水化物: 0.1 g
- ビタミンB1: 0.51 mg
- ビタミンB2: 0.13 mg
- ビタミンC: 1 mg
■ 白菜の栄養成分（100gあたり）
- エネルギー: 12 kcal
- たんぱく質: 1.3 g
- 脂質: 0.1 g
- 炭水化物: 2.6 g
- 食物繊維: 2.2 g
- ビタミンB1: 0.05 mg
- ビタミンB2: 0.13 mg
- ビタミンC: 88 mg
💎鍋料理の二段階の楽しみ
日本では、鍋のメイン具材がなくなっただけで終わりではありません。「シメ（Shime）」とは、文字通り「終わり」や「締めくくり」を意味します。
これは、鍋の底に残ったスープを使って作る最後の料理のことです。お肉、魚介、野菜と一緒に煮込まれたスープには、信じられないほどの深み（旨味）が凝縮されています。日本において、鍋を最後にご飯や麺で締めくくるのは単なる伝統ではなく、持続可能で健康的な習慣でもあります。
- ゼロ・ウェイスト（ゴミを出さない）: 食材が生み出した「旨味」を最後の一滴まで使い切る、エコフレンドリーな考え方です。
- 栄養豊富: 白菜に含まれる多くのビタミンは水溶性で、調理中にスープに溶け出します。「シメ」を食べることで、これらの健康的な栄養素を捨てることなくすべて摂取できます。
🥢 一般的なシメの種類
スープの種類に合わせて、通常以下の3つの「クロージング」を選びます。
- 雑炊 (Zosui): 沸騰したスープにご飯を入れ、味を吸わせた後に溶き卵を回し入れます。心温まる優しい味わいです。
- うどん・ラーメン: 太いうどんや細いラーメンを入れ、残ったスープを絡ませます。
- チーズリゾット: トマト鍋や豆乳鍋などの現代的な鍋では、ご飯とたっぷりのチーズを加えて洋風に仕上げます。
😊 「お一人様サイズ」ミルフィーユ鍋のハック
伝統的な日本の鍋は、大きな土鍋が必要だったり、大量に作る必要があったりと、少しハードルが高く感じることがあります。一人暮らしの方や、重い調理器具を使いたくない方のために、現代的な簡単アレンジをご紹介します！
- 方法: ガラスのケーキ型を使用する
- 大きな鍋の代わりに、耐熱ガラスの型（パイレックスなど）を使います。
- 型の中に白菜と豚肉を直接重ねて並べます。
- 電子レンジで加熱！ コンロも重い鍋も必要ありません。
- ガラス容器は食卓でも美しく、収納や洗浄もずっと簡単です。
- プロのヒント: 多くのレシピでは豚バラ肉を使いますが、よりヘルシーにしたい場合は、薄切りの豚ロース肉を使っても同様に美味しく作れます！
「重ね蒸し（Kasanemushi）」とは？
この調理スタイルは「重ね蒸し」と呼ばれることもあります。
- 重ね (Kasane) = Layering / Stacking
- 蒸し (Mushi) = Steaming
具材を「重ねて」密着させることで、白菜から出る水分が豚肉を完璧に蒸し上げ、お肉を柔らかく保ちながら、肉汁が野菜に味を付けてくれます。油や濃いソースをあまり使わずに旨味を閉じ込める、シンプルで健康的な技法です。
🥬 白菜とはどんな食べ物？
白菜は、英語で「Napa cabbage」や「Chinese cabbage」と呼ばれます。
薄緑色で円筒形をしており、水分が多く、芯も葉も柔らかくて苦みがなく、ほんのり甘いのが特徴です。
白菜自体に強い個性的な味はありませんが、肉や魚など一緒に調理する食材の旨味をよく吸収するため、非常に美味しくなります。
白菜のルーツは中国にあります。日本に広まったのは明治時代です。
かつては代表的な冬野菜でしたが、現在は年間を通して需要が高まっています。調理の際は、根元を数センチ切り落とし、よく洗ってから使いましょう。
主な調理法は「蒸す」「煮る」ですが、サラダや漬物としても幅広く使えます。
栄養成分表示（豚バラ白菜ミルフィーユ鍋）
| Nutrient | Total (3 Servings) | Per Serving (1 Person) |
| Calories | 1295 kcal | 432 kcal |
| Protein | 47.6 g | 15.9 g |
| Total Fat | 120.9 g | 40.3 g |
| Total Carbohydrates | 19.9 g | 6.6 g |
| Salt Equivalent | 5.2 g | 1.7 g |
（注：食塩相当量につけダレのポン酢は含まれていません。）
豚バラ白菜ミルフィーユ鍋の材料（3人前）
★ 主材料
- 白菜: 500g（中サイズ約1/2個）
- 豚バラ肉: 300g（薄切り）
- ※脂身が気になる方は豚ロースで代用可
- 小ねぎ: 適量（トッピング用・刻む）
- ポン酢: 適量（つけダレ用）
☆ スープベース
- 水: 300ml
- だしの素（ほんだし等）: 小さじ1.5（約8g）
- 醤油: 小さじ2（約12g）
白菜ミルフィーユ鍋の作り方
- 白菜の準備: 白菜をよく洗います。株を縦に8等分の長いくさび形に切ります。このとき、芯（根元）をつけたままにするのがコツです。こうすることで、層を作る間に葉がバラバラになるのを防げます。
- 豚肉を重ねる: 白菜の葉の間に、豚バラ肉をそっと挟み込んでいきます。どこを食べてもお肉と野菜が一緒に口に入るよう、均等に配置することを目指しましょう。
- 切って並べる: 肉を挟んだ白菜を、3〜5cm幅に切ります。ここでようやく、硬い芯の部分を切り落として捨てます。切り口を上にして、美しい層が見えるように鍋にぎっしりと詰め込みます。
- 煮込む: 水、だしの素、醤油を混ぜ合わせ、白菜の上から注ぎます。蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にし、白菜が柔らかくなり豚肉に完全に火が通るまで煮込みます。
- 仕上げ: 刻んだ小ねぎを散らします。熱いうちに、小鉢に入れたポン酢につけてお召し上がりください。
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Pork Belly Napa Cabbage Mille-Feuille Nabe]
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