絶対食べたい和風パスタ：納豆とたらこのペペロンチーノ

🍝 納豆たらこの和風ペペロンチーノ

「見た目に騙されないで——これは究極の『旨味』体験です！」 「日本のキャビア（たらこ）」と「発酵スーパーフード（納豆）」の出会い。ユニークな見た目かもしれませんが、ニンニクの香るこのパスタを一気に頬張れば、なぜ日本中でこれほどまでに愛されているのかが分かるはず。誰もが虜になるこの一皿に、あなたも挑戦してみませんか？

💡 究極のうま味三重奏：納豆、たらこ、そして刺激的なニンニクのパンチ

納豆もたらこも非常に個性の強い食材です。しかし、この2つが合わさることで互いのカドを削り合い、深いコクを増幅させます。これこそが、まさに和風パスタの傑作といえる理由です。

究極の旨味シナジー： 納豆の植物性旨味（グルタミン酸）と、たらこの海洋性旨味（イノシン酸）が口の中で「旨味爆弾」を作り出します。
「ネバネバ」×「プチプチ」の食感： 納豆のクリーミーでシルキーな質感と、たらこの弾けるような食感。このコントラストがアルデンテの麺にしっかり絡み、最高の口当たりを生み出します。
発酵の深み＋塩気のキック： 納豆の深い発酵のコクが、たらこの鋭い塩気と完璧に調和。そこにニンニクがパンチのあるフィニッシュを添えます。
栄養のパワーハウス： タンパク質、食物繊維、ビタミン、オメガ3脂肪酸（EPA・DHA）が豊富。美味しいだけでなく、一皿で主要な栄養素をカバーできる「パワーフード」です。

🛒 材料（1人分）

カテゴリー	材料	分量
パスタ	スパゲティ (1.6mm)	100g
ベース	オリーブオイル / スライスニンニク	各5g
調味料 (☆)	醤油 / みりん	各5g
	だしの素（昆布または鰹）	1g
トッピング	納豆（付属のタレを含む）	1パック (約45g)
	たらこ	15g
	大葉	2枚 (千切り)

👨‍🍳 作り方

下準備： 納豆に付属のタレを混ぜておきます。大葉は千切りにします。
茹でる（黄金律）： パスタが鍋の中で十分に泳ぐよう、大きな鍋を使いましょう。スパゲッティ100gに対して、1Lの水を沸騰させ、5gの塩を加えます。7分間（またはアルデンテになるまで）茹でます。
香りを出す： オリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で加熱します。焦がさないように注意してください！
乳化： 火を止めます。パスタの茹で汁を大さじ2杯フライパンに加え、オイルと混ぜ合わせることで、滑らかなソース（乳化状態）を作ります。
和える＆加熱（オプション）： 茹で上がったパスタ、醤油、みりん、だしの素を加えます。
- 【食感の裏技】： たらこは加熱すると食感が劇的に変わります。もし、よりしっかりとした、香ばしい「焼き」の食感が好みなら、このタイミングでたらこをフライパンに入れ、パスタとさっと和えてください。私は加熱したたらこと生のたらこ、両方の食感を楽しみたいので、半分はフライパンでソースと絡め、残りはフレッシュなトッピングとして取っておきます。
盛り付け： お皿にパスタを盛り、準備した納豆、大葉、そしてたらこ（生のままの「キャビア」のようなプチプチ感を楽しみたい場合）をトッピングします。

📊 栄養成分表示

総エネルギー：633 kcal タンパク質：33.6g | 脂質：17.4g | 炭水化物：90.2g | ナトリウム：3.3g

🥢 プロのヒント＆豆知識

ルーツ： この伝説的な組み合わせは、東京の有名店「壁の穴」で誕生したと言われています。👉　https://www.kabenoana.com
どちらも大好き！生のたらこはフレッシュでプチプチとした食感、フライパンで温めるともっちりとした食感。気分に合わせて使い分けています！
大葉の役割： 大葉（Shiso）を「ジャパニーズ・バジル」と考えてみてください。その爽やかな香りが、濃厚な味わいを引き締めてくれます。
こだわりの品質： 本格的な味を楽しむなら、「やまや Yamaya」や「ふくや Fukuya」といった福岡の有名店の明太子・たらこをチェックしてみてください。
明太子 vs たらこ： ピリッとした辛みが欲しい時は「明太子」を、マイルドで旨味を味わいたい時は「たらこ」を使いましょう。

もっと食べたいですか？ > このレシピが気に入ったなら、以下の和風アイデアもきっと気に入るはずです。

納豆好きのためのレシピ集：それぞれのレシピに独自のコツがあるので、ぜひチェックしてみてくださいね！👉 [Recommended recipes using Natto]

最高のサイドメニュー：塩味がお好きなら、たらこに関する必読記事をお見逃しなく。👉【 [French bread with mentaiko sauce]】

📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！(Must-Try Japanese Pasta: Natto & Tarako Peperoncino)

naokoan

Hi, I’m Naoko! I am a licensed Registered Dietitian in Japan, currently working in a hospital setting. My daily mission is to provide nutritious, healing meals to patients, ensuring that every dish supports their health and brings a smile to their face. My recipes are more than just cooking guides—they are built on scientific nutritional balance and clinical experience. Why I provide ingredients in grams (g): You might notice that all my recipes use precise gram measurements. This is because, as a dietitian, I believe that accuracy is the key to true health management. Whether you are tracking calories, managing salt intake, or simply want to recreate the exact flavor of a professional hospital kitchen, these measurements ensure your success and well-being. My Specialty: I specialize in high-pressure cooking and oven recipes that save time without sacrificing nutrition. My goal is to introduce the world to “Real Japanese Home Cooking”—dishes that are simple, budget-friendly, and body-friendly. I’m thrilled to share the wisdom of Japanese nutrition with you. Let’s cook our way to a healthier life!