口の中でとろけるビーフシチュー｜ルー不要の圧力鍋レシピ
何時間も煮込むことなく、濃厚でレストランのようなビーフシチューを作りたいなら、このレシピがぴったりです。圧力鍋とデミグラスソース缶を使うことで、一般的な固形ルーの代わりに、奥深く洗練された味わいと、口の中でとろけるほど柔らかいお肉を楽しむことができます。
✨ このレシピのおすすめポイント
- スピーディーで完璧な仕上がり： 野菜の加圧時間はたったの2分です。
- 本格的な味わい： インスタントのルーは使いません。ハインツのデミグラスソースと赤ワインで、プロ級の仕上がりになります。
- 食感へのこだわり： 圧力調理後も形が崩れず美しく仕上がるメークインを使用します。
📽 クイックチュートリアル
🛒 ビーフシチューの材料（2〜3人分）
- 牛もも肉（シチュー用）： 380g（3cm角にカット）
- 塩： 2g
- 黒こしょう： 適量
- バター： 10g
- じゃがいも（メークイン）： 200g
- にんじん： 150g
- 玉ねぎ： 300g
- 水： 200g
- ☆ 仕上げのソース：
- デミグラスソース缶：1缶（290g）
- ケチャップ：15g
- 赤ワイン：100g
🍳 ビーフシチューの作り方
1. 下準備
牛肉を3cm角に切ります。じゃがいもは大きいものは4等分に（小さい場合は半分に）切ります。にんじんと玉ねぎは大きめのひと口大にカットします。こ
の料理はお肉の旨味を味わうものなので、ゴロッとした塊肉を使うのがおすすめです。圧力鍋を使うことでお肉が非常に柔らかく仕上がるため、お子様やお年寄りのいるご家庭でも安心してお召し上がりいただけます。
2. 牛肉を焼きつける
圧力鍋でバターを熱します。牛肉に塩・こしょうを振り、表面の色が変わるまで焼きつけます。
3. 炒めて加圧する
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを鍋に加え、軽く炒め合わせます。水を注ぎ入れ、蓋を閉めて加圧を開始します。
- 脂身のある牛肉の場合： 2分間加圧します。
- 赤身の多い牛肉（オージービーフなど）の場合： まずお肉だけを焼き、お肉のみで10分間加圧します。その後、野菜を加えてさらに2分間加圧してください。
4. 自然減圧
タイマーが鳴ったら火を止め、圧力が自然に下がるまで待ちます。この「余熱調理」の段階が、お肉を柔らかくし、味を芯まで染み込ませるために極めて重要です。
5. 仕上げ
圧力が完全に抜けたら蓋を開け、デミグラスソース缶、ケチャップ、赤ワインを加えて混ぜ合わせます。とろみがつくまで弱火で煮込めば完成です。
重要： 圧力調理を開始する前に、とろみのあるソースやルーを加えないでください！安全ノズルが詰まる原因になります。
本日の献立🍴
この日のメニューはこちら：
- 八天堂のデニッシュパン（シチューに浸して食べるのに最適！）
- チョップドサラダと蒸し鶏
- フレッシュフルーツ＆野菜ジュース
使用した美しい食器はマルミツポテリのものです。アースカラーとオーガニックなフォルムがお気に入りです！ 公式サイトはこちら：マルミツポテリ公式オンラインストア
📝 ビーフシチューの栄養成分表示（1回分あたり）
- エネルギー： 1488 kcal
- タンパク質： 87.1 g
- 脂質： 59.3 g
- 炭水化物： 162 g
- 食塩相当量： 8.7 g
🔗 関連記事
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Melt-in-Your-Mouth Beef Stew | No-Roux Pressure Cooker Recipe]
コメント