【オーブンにお任せ！】ハインツ特製ソースで仕上げる簡単＆本格ハンバーグ

ハンバーグデミグラスソースとはどんな料理？

この料理は、ジューシーなオーブン焼きハンバーグステーキに、濃厚なハインツ・デミグラスソースをたっぷりかけた一品です。

私が使っているハインツ・デミグラスソースは、1970年の発売以来、日本で長年愛され続けている定番ソースです。じっくり煮込んだ牛肉から生まれる奥深く複雑な旨味と、ソテーした野菜の自然な甘みが絶妙に調和しています。さらに赤ワインを少量加えることで、ソースに上品な酸味が加わり、肉の豊かな風味を完璧に引き立てます。

オーブン調理のメリット

フライパンで焼く人が多いですが、私はオーブン派です。ひっくり返す手間がなく、形も崩れません。余分な脂が天板に落ちるためヘルシーで、焼いている間に付け合わせの準備ができるので非常に効率的です。

黄金比

牛肉と豚肉を7:3の割合にすることで、旨味と軽やかさの理想的なバランスを実現。炒め玉ねぎを加えることで、口の中でとろけるような繊細な食感に仕上げています。

デミグラスソースについて詳しくはこちらの記事をご覧ください。 Recommended recipes using Heinz Demi-glace Sauce cans

プロの味の秘訣

なぜ生クリームをかけるの？

生クリームは単なる飾りではなく、味と見た目の両方に大きなメリットがあります。

味わいをまろやかに整える

凝縮されたデミグラスソースの塩味や苦味、酸味の角を、生クリームの乳脂肪が包み込み、口当たりをなめらかにします。

コクと深みの向上

乳脂肪が贅沢なコクを加え、赤ワインの酸味と混ざり合うことで、家庭の味を一気に「本格レストランの味」へと格上げします。

視覚的なコントラスト

深いブラウンのソースに真っ白なクリームが映え、プロのような華やかな仕上がりになります。

「美味しい日本のハンバーグステーキのバリエーションを試してみよう」

私の「ハンバーグ愛」 ハンバーグのバリエーション

Variation 1: 【おもてなしの主役！】冷めてもジューシーなエッグミートローフの黄金比レシピ

Variation 2:

Hamburger steak with refreshing grated daikon radish sauce

Variation 3: 【節約＆ヘルシー】おからハンバーグのレシピ。ふわふわジューシーに仕上げるコツ！

私は日本のハンバーグにすっかり魅了されています！正直、ハンバーグのことなら一生語り続けられるくらい大好きです。

一番の魅力は、そのバリエーションの豊富さ。その日の気分に合わせて、自由自在にアレンジできるんです。

さっぱりしたい時： 大根おろしとポン酢（柑橘系の醤油だれ）で。
懐かしい家庭の味を楽しみたい時： ウスターソースとケチャップを混ぜたシンプルなソースが一番。
濃厚な気分な時： とろ〜りチーズとトマトソースの組み合わせが最高です。

また、豆腐やおからを混ぜて作るヘルシーなアレンジもよく研究しています。それから、ちょっと元気がない「手抜きしたい日」はどうするかって？そんな時はミートローフにしちゃいます！成形する手間がないので、驚くほど簡単なんですよ。

ハンバーグには無限の可能性が詰まっています。だからこそ、私は一生飽きることがありません！

栄養成分表示（一人分と総栄養価）

項目	合計（6人分）	1人分（1/6）
エネルギー	2392 kcal	399 kcal
たんぱく質	140.9 g	23.5 g
脂質	148.0 g	24.7 g
炭水化物	135.6 g	22.6 g
食塩相当量	15.5 g	2.6 g

材料（6個分）

合い挽き肉（牛7:豚3）：650g
玉ねぎ（みじん切り）：200g
油（炒め用）：2g
【☆ つなぎ】
- 牛乳：100g
- パン粉：40g
- 卵（Lサイズ）：2個（約100g）
- 塩：8g
- こしょう：少々
【★ ソース】
- ハインツデミグラスソース：1缶（290g）
- 赤ワイン：100g
- 水：100g
生クリーム（仕上げ用）：適宜

作り方

つなぎの準備： パン粉を牛乳に浸し、しっかりとふやかしておきます。
玉ねぎを炒める： 玉ねぎをみじん切りにし、少量の油でしんなりするまで炒めます。
冷やす： 炒めた玉ねぎを冷蔵庫でしっかり冷やします。
- ポイント：必ず冷めたものを使ってください。温かいまま混ぜると肉の脂が溶け出してしまい、食感が悪くなります。
こねる： ボウルに肉、冷えた玉ねぎ、卵、塩、こしょう、ふやかしたパン粉を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせます。
成形： 6等分に分けます。
空気を抜く： 両手でキャッチボールをするように交互に投げつけ、中の空気を抜きます。これにより、焼いている時のひび割れを防ぎます。
焼く準備： 天板にクッキングシートを敷き、ハンバーグを並べます。真ん中が膨らむので、中央を軽く指で押さえてくぼませます。
オーブンで焼く： 230℃に予熱したオーブンの中段で約25分焼きます。
ソースを煮る： 焼いている間に、鍋にデミグラスソース、赤ワイン、水を合わせ、中火でひと煮立ちさせます。焼き上がったハンバーガーステーキをソースに加えて数分煮込みます。このとき、天板に溜まった肉汁も少し加えて下さい。旨みがアップします。
盛り付け： ハンバーグを皿に盛り、ソースをたっぷりかけます。
仕上げ： 仕上げに生クリームを垂らして完成です。

Hamburger steak (Hambagu) topped with Demi glace sauce

📖この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Hamburger Steak With Demi Glace Sauce]

naokoan

Hi, I’m Naoko! I am a licensed Registered Dietitian in Japan, currently working in a hospital setting. My daily mission is to provide nutritious, healing meals to patients, ensuring that every dish supports their health and brings a smile to their face. My recipes are more than just cooking guides—they are built on scientific nutritional balance and clinical experience. Why I provide ingredients in grams (g): You might notice that all my recipes use precise gram measurements. This is because, as a dietitian, I believe that accuracy is the key to true health management. Whether you are tracking calories, managing salt intake, or simply want to recreate the exact flavor of a professional hospital kitchen, these measurements ensure your success and well-being. My Specialty: I specialize in high-pressure cooking and oven recipes that save time without sacrificing nutrition. My goal is to introduce the world to “Real Japanese Home Cooking”—dishes that are simple, budget-friendly, and body-friendly. I’m thrilled to share the wisdom of Japanese nutrition with you. Let’s cook our way to a healthier life!