ポテトガレットとは？
ジャガイモのガレット（Jagaimo no Galette）は、細切りにしたジャガイモを、表面がカリカリのゴールデンブラウンになるまでフライパンで焼き上げた、シンプルながらもお洒落な料理です。
「ガレット」という言葉は、本来フランス・ブルターニュ地方のそば粉のクレープを指しますが、このジャガイモのガレット（フランス語で Galette des Pommes de Terre）は、ジャガイモ自体に含まれるデンプンを利用して、つなぎを使わずにカリッと焼き固めるのが特徴です。
今回ご紹介したレシピは、チーズを加えてコクと食感をさらにアップさせた、現代風のクリスピーなアレンジになっています。
栄養成分表示（1人分あたり）
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 95 kcal | 3.3g | 4.1g | 13.8g | 0.8g |
材料（4人分）
- ジャガイモ（キタアカリなど）： 300g
- 塩： 3g
- 胡椒： 少々
- ピザ用チーズ： 30g
- サラダ油： 小さじ2
- ケチャップ： 10g（お好みで）
作り方ステップ
- 下準備： スライサーでジャガイモを1.3mm厚にスライスした後、できるだけ細い棒状に切ります。ここがポイント： ジャガイモは水にさらさないでください。 ジャガイモのデンプンが、バラバラにならないための「糊」の役割を果たします。
- 塩もみ： 細切りにしたジャガイモに塩を揉み込みます。余分な水分を出すことで、独特のカリカリした食感が生まれ、味も馴染みやすくなります。
- 混ぜる： ジャガイモ、塩、胡椒、チーズをボウルで混ぜ合わせます。
- 焼く（片面）： 直径18cmのフライパンに油小さじ1を熱し、ジャガイモを平らに広げます。
- じっくり焼く： 弱火でゆっくり焼くのが黄金律です。時々ヘラでギュッと押しつけながら、形を整えつつ焼き色をつけます。
- ひっくり返す： 別の大きめのフライパンに油小さじ1を熱するか、皿などを使って裏返し、もう片面も焼きます。
- 仕上げ： 両面がこんがりと色づき、カリッとしたら完成です。ケチャップなど、お好みのソースを添えて召し上がれ！
豆知識：ガレットとクレープの違い
見た目は似ていますが、主な違いは「生地」にあります。
- ガレット： 一般的にそば粉（お食事系）や、今回のようなジャガイモが主原料。
- クレープ： 一般的に小麦粉が主原料で、スイーツとして楽しまれることが多い。
新じゃがの美味しい季節にぴったりのレシピです。水にさらさず、じっくりプレスして焼くことで、外はパリパリ、中はホクホクの絶妙な食感を楽しめますよ！
「もっとジャガイモ料理を極めたいあなたへ！🥔」
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