ほかほか秋のさつまいも蒸しパン（Satsumaimo no Mushipan）
朝晩がぐっと冷え込み、秋の気配がいよいよ深まってきました。日本では、まさに「さつまいも」が美味しい季節の到来です。
たっぷりの湯気で蒸し上げた温かい「蒸しパン」は、肌寒い季節にぴったりのメニュー。ほんのりとした甘さで胃にも優しく、軽食や朝ごはんにも最適です。
今回は伝統的なレシピをご紹介しますが、アレンジも自由自在！ココアや抹茶、黒糖、レーズンなどをトッピングして、自分好みにカスタマイズしてみてください。牛乳の代わりに水を使えばより軽く、生クリームを使えばよりリッチな味わいに仕上がります。
パカッと割れる「山型」のひみつ
蒸しパンには、表面が平らなものもあれば、山のように美しく割れたものもありますよね。この違いは「水分量」と「蒸す時の温度」で決まります。温度が高いほど生地が一気に膨らみ、皆さんに愛されるあの「パカッ」とした割れ目ができやすくなるんですよ。
さつまいも蒸しパンの栄養成分表示（全量あたり）
- エネルギー： 1100 kcal
- たんぱく質： 18.8g
- 脂質： 14.3g
- 炭水化物： 229.9g
- 食塩相当量： 1.4g
さつまいも蒸しパンの材料（4〜6個分）
- さつまいも： 150g
- 薄力粉： 150g
- ベーキングパウダー： 4g
- 砂糖： 60g（＋さつまいも用 10g）
- 塩： 1.0g
- 低脂肪乳： 150g
- 油： 6g
さつまいも蒸しパンの作り方
- さつまいもの下準備： さつまいもをきれいに洗い、1cm角のサイコロ状に切ります。水に5分ほどさらしてアクを抜きましょう。
- 電子レンジで加熱： 水気を軽く切り（乾燥を防ぐため、水分を少し残すのがポイント！）、砂糖10gを振りかけます。ラップをして、電子レンジで3分ほど、柔らかくなるまで加熱します。
- 粉類を混ぜる： ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖60g、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 生地を合わせる： 牛乳を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。さらに油と、粗熱が取れたさつまいもを加えて混ぜ合わせます。
- 蒸す準備： 耐熱容器やシリコン型に生地を流し入れます。フライパンに1cmほどの湯を沸かしましょう。
- 蒸し上げる： 沸騰したフライパンに容器を並べます。蓋をして（少し隙間を開けて空気を逃がすのがコツ）、蒸していきます。
- 4等分にした場合は、約20分。
- 6等分にした場合は、約13分。
- 仕上げ： 蒸している間は、お湯が軽く沸騰した状態をキープしてください。竹串を刺して、生の生地がついてこなければ完成です！
🔗このレシピがお気に召したら、ぜひ「さつまいもの種類・歴史・栄養を徹底解説！旬を味わう人気レシピ」もチェックしてみてくださいね！
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Satsumaimo mushipan (sweet potato steam bread)]
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