🍤 八宝菜（Happosai）とは？
八宝菜は、中国の「八宝（パーパオ）」、つまり「たくさんの宝物（具材）」を集めて作った料理という意味があります。
- 具材: 本来は豚肉、海老、イカ、うずらの卵、白菜、人参、ピーマン、キクラゲなど、彩り豊かな食材を使います。
- 特徴: 具材の旨味を閉じ込めた「あん（とろみ）」が特徴で、ご飯にかければ「中華丼」としても親しまれています。
🥫 創味シャンタン（SOMI SHANTAN）の豆知識
日本の家庭で中華の味を再現する際の「魔法の調味料」です。
- 中身: 贅沢な油脂、野菜エキス、スパイスなどを精選配合したペースト状のスープの素です。
- 役割: 「創味シャンタン」は、家庭では再現するのが非常に難しい、透明で奥深いコクを持つ高級スープ「清湯（チンタン）」の本物の豊かな風味と旨味を、ペースト状にギュッと凝縮した調味料です。お湯にサッと溶かすだけで、まるで本格的な中華料理店で何時間もじっくりと煮込んだような、澄んだ深みのあるスープの味わいを完璧に再現することができます！
🥗 栄養比較：エビ vs 鶏むね肉（100gあたり）
エビは鶏むね肉よりもさらに低カロリー・低脂質。プリプリとした食感で満足感も高いため、ダイエット中のメイン食材として最適です。
今回はホワイトレッグシュリンプを使います。ホワイトレッグシュリンプは日本では「バナメイエビ」と呼ばれ、どこのスーパーでも手に入る種類です。
| 食材 | エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|---|
| エビ（バナメイ） | 82 kcal | 19.6 g | 0.6 g |
| 鶏むね肉（皮なし） | 105 kcal | 23.3 g | 1.9 g |
【材料】（2人分）
- メイン: バナメイエビ 正味80g
- 野菜: 白菜 200g、玉ねぎ 80g、しいたけ 60g
- 油: ごま油 4g
- 合わせ調味料（スープ）:
- 水 150g
- 創味シャンタン 3g
- 淡口醤油 12g
- 砂糖 6g / 塩 2g
- 片栗粉 6g（とろみ用）
💡八宝菜を作る際には鶏ガラだしを使うのが一般的ですが、創味シャンタンを使えば肉を使わなくても十分なコクのある味わいが得られます。
【作り方】
- 丁寧な下処理: エビの殻をむき、尾を取り除きます。背中に浅く切り込みを入れて、黒い筋を取り除きます。エビを塩水（原材料には記載されていませんが、塩水を作る際の目安としては、水100mlに対して塩2gが目安です。）で揉み洗いしてから、流水で洗い流し、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。
- カット: 白菜、玉ねぎ、しいたけを食べやすい大きさにカットします。
- 炒める: フライパンにごま油を熱し、エビと野菜を投入。白菜の芯がしんなりするまで炒めます。
- 煮込む: あらかじめ混ぜ合わせておいた「合わせ調味料（片栗粉入り）」を一気に加えます。
- 仕上げ: とろみがつくまで混ぜながら加熱し、全体に透明感が出たら完成です！
✨ ワンポイントアドバイス
- とろみのコツ: 片栗粉は水に溶かしてから入れるのが一般的ですが、今回のレシピのようにあらかじめ調味料と水に混ぜておくことで、ダマにならず失敗しにくくなります。
- アレンジ: お好みで「きくらげ」や「人参」を数枚足すと、さらに「八宝菜（たくさんの宝物）」らしい華やかな見た目になりますよ！
🥗 栄養成分表示（1人分）
- エネルギー： 106 kcal
- たんぱく質： 10.5 g
- 脂質： 2.9 g
- 炭水化物： 12.3 g
- 食塩相当量： 2.7 g
📖この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Easy Happosai Recipe : Healthy & Flavorful Chinese Stir-Fry]
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