ひじきサラダってどんな料理？？
ひじきを醤油で味付けし、レンコンなどの野菜とマヨネーズを混ぜて作る、私の大好物であるひじきサラダのレシピです。
おいしいひじきサラダを作るコツは、ひじきに調味料をしっかり吸わせることです。鍋の中に水分が残らないように気を付けましょう。
ひじきは低カロリーですがカルシウムや鉄分、マグネシウムなどのミネラルを多く含みます。美味しくて栄養満点のひじき海藻サラダをぜひ作ってみてください。
材料（8人分）
干ししいたけは前日に水にさらしておきます。 時間がない場合は、お湯に1時間ほど漬けてください。
- 乾燥ひじき（生ひじきのときは100g使用） 13g
- 水 500g
- にんじん 30g
- レンコン 200g
- 油揚げ 10g
- 干し椎茸 5g
- ごま油 4g
- ☆干ししいたけの戻し汁と水を混ぜたもの 300g
- ☆こいくちしょうゆ 15g
- ☆うすくちしょうゆ 15g
- ☆砂糖 10g
- ☆みりん 10g
- ☆日本酒 10g
- ☆だしの素 2g
- 水煮大豆 50g
- ハム 48g
- いんげん豆 15g
- ★ハーフカロリーマヨネーズ 50g
- ★すりごま 5g
ひじきの浸漬時間は約5分で、水気を切る。水で戻すと約7倍に膨らむ。生ひじきの場合は水に浸す必要はなく、2回ほど洗ってから使います。
ひじきサラダの作り方
- 干しひじきを水で戻す。
- にんじん、油揚げは短冊切りにする
- れんこんを2㎜にスライスする。そのあと十字に切ります
- 戻した干ししいたけは細切りにする
- ひじき、にんじん、れんこん、しいたけをごま油で炒める
- 乾しいたけの戻し汁と水を混ぜたものに加える
- ひじきが柔らかくなったら、醤油、砂糖、みりん、酒、だしの素を加える
- 水分がなくなったら水洗いした大豆と油揚げを加え、火を止めて冷ます
- ハムを切る
- いんげんを2分茹でて、小口切りにする
- ひじきの煮物、ハム、いんげん豆、マヨネーズ、すりごまを混ぜ合わせる
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