春のシンプルポテトサラダってどんな料理？？
春に収穫したじゃがいもとたまねぎをたっぷり使ったポテトサラダです。
ベーコン、卵、マヨネーズが定番の材料で、味付けにマスタードを少々加えています。
春に収穫したじゃがいもとたまねぎは、日本では「新じゃが」「新たま」と呼ばれています。「新」は「新しい」という意味です。
新じゃがは皮が薄く、そのまま食べられます。皮をむくかどうかは好みの問題です。
新たまは辛みが少なく甘みが強いので、生でも食べられます。
ただし、生の玉ねぎやきゅうりを使ったサラダは傷みやすいので、早めに食べましょう。
ポテトサラダは意外と手間がかかります。だから春しか作りません。ワンシーズンの楽しみです。
食感の良い男爵いもを使うのがおすすめです。ジャガイモの種類はじゃがバターの記事を見てね。
材料（7人分）
- 卵
- きゅうり 100g
- 塩 2g
- じゃがいも 440g
- にんじん 50g
- 玉ねぎ 100g
- ベーコン 100g
- カロリーハーフマヨネーズ 100g
- 塩 2g
- こしょう 適量
- 粒マスタード 5g
春のシンプルポテトサラダの作り方
- 沸騰したお湯に卵を入れ、12分茹でて殻をむく。（ゆで卵を作るときは、冷たい卵を使うと殻が剥きやすいです。）
- きゅうりを2mmにスライスし、塩をもみ込んで10分置いてから水を絞る。
- じゃがいもは皮をむき、大きめに切る。
- じゃがいもを茹でるか蒸す。（私は蒸したじゃがいもの食感が好きです。電子レンジで加熱することもできますが乾燥しやすいように感じます。）
- にんじんはいちょう切りにして3分茹でる。
- 玉ねぎは2mmにスライスし、水にさらして5分後に絞る。
- ベーコンを2cm幅に切り、フライパンで炒める。
- じゃがいもと卵をフォークを使ってマッシュする。すこし塊が残るくらいでよい。
- たまご、きゅうり、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンと混ぜる。
- マヨネーズ、塩、こしょう、粒マスタードを混ぜる。
キュウリと玉ねぎの水気をしっかり切って混ぜ合わせるのが美味しく作るコツです。
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