Chirashizushi recipe (Gorgeously decorated sushi rice)

ちらし寿司ってどんな料理？？

ちらし寿司は寿司の一種。少し手間がかかりますが見た目が華やかでたくさん作ることが出来るのでお祝いの席にぴったりのメニューです。このため、ちらし寿司は縁起の良い日によく食べられるのです。

複数の具材を使った「ちらし寿司」。色や質感、味わいを変えるのがポイントですが、組み合わせもいろいろ。エビの代わりにサーモン、タイ、マグロの刺身がよく使われます。菜の花やたけのこなどの季節の野菜が添えられることもあります。

具材は煮物や甘酢漬けが多いので、前日から用意しておくのがベター。 1日の作業時間を短縮できます。

⋈*準備

干ししいたけは前日に水にさらして戻す。干ししいたけはよく使うので、いつも少量ずつ水にさらしています。お急ぎの場合は干ししいたけの千切りでも代用できます。

➀にんじんと干ししいたけは太めの千切りにする

②鍋ににんじん、干ししいたけ、砂糖、しょうゆ、水を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る

③れんこんは2mm幅に切り、水に数分さらす

④酢、砂糖、塩を混ぜて耐熱皿に入れる。ラップをして電子レンジで1分加熱する

⑤絹さやを茹でる。冷めたら切る

⑥えびは絹さやを茹でた鍋で茹でる

⑦炊飯器にお米と水を入れて炊く

⑧酢、砂糖、塩を混ぜ、電子レンジで30秒加熱する

⑨ご飯にすし酢、にんじん、しいたけ、れんこんを混ぜ合わせる
れんこんの1/3は飾り用にとっておく。

⑩お皿にご飯を盛り、錦糸卵、でんぶ、いくら、海老、れんこん、絹さやを飾る

※今回は錦糸卵は購入しました。普段は卵を薄いシート状に焼いてから細長く切ります。

⋈でんぶ　とは、魚の身を蒸してほぐし、甘味を加えた食品です。

⋈イクラ　は、鮭の卵をほぐして塩水に漬けた食品です。

⋈すし酢　誰でも簡単に酢飯が作れるように、酢、砂糖、塩を含む商品がスーパーなどで販売されています。これを「すし酢」といいます。