肉うどんってどんな料理？？
うどんに牛肉と玉ねぎを乗せ、醤油と砂糖で味付けした料理です。
うどんの一番ポピュラーな種類と言っても過言ではありません。
うどんのスープは「めんつゆ」といいます。
めんつゆは、醤油とみりんを1:1で混ぜ、お湯とだしの素を加えるのが一般的です。
私はめんつゆを作るときに、風味を良くするために干し椎茸を入れます。干し椎茸には独特の風味があり、入れる入れないで味が大きく変わります。
できれば「どんこ」と呼ばれる干し椎茸を使いましょう。
うどんとは？？
うどんは、日本料理で使用される小麦粉から作られた太い麺です。通常は温かい「つゆ」と呼ばれるスープと一緒に提供されます。しかし、焼きうどん、冷たいうどん、カレーをかけたうどんなどバラエティー豊富です。うどんはどんな食材とも調和するので、あっさりしたものが食べたいとき、こってりしたものが食べたいときなど、どんなシチュエーションでも選択肢の一つになります。
うどんには冷凍、乾燥、冷蔵の3種類があります。
冷凍うどんやチルドうどんは電子レンジで加熱できますが、乾麺は茹でてから使用します。
加ト吉ブランドのうどんはコシがあってお気に入りです。日本を代表するうどんの産地、香川県の「讃岐うどん」という冷凍うどんです。
対して福岡のうどんは柔らかいのが特徴です。 チルドうどんや乾麺のうどんは、福岡のうどんのように柔らかい食感が特徴です。 お気に入りを見つけてください。
うどんの具の種類はたくさんありますが、一番人気はやはり肉うどんです。 半熟卵、すりおろした山芋、とろろ昆布、天かすなどのトッピングもおすすめです。
☆*:.｡.うどんのつゆについて
うどんつゆの調味料として有名なのがヒガシマルうどんスープです。塩加減が抜群で、うどんとの相性ぴったりです。 （ちなみに日本では、うどんのつゆを「つゆ」と呼びます。）
”どん兵衛”という有名なカップ麺があり、私はこのカップヌードルが好きなのですが、このスープを再現するのは難しいです。 ヒガシマルのうどんスープを使うと似たような味わいに感じます。
どん兵衛の商品情報はこちら。 ⇒ https://www.donbei.jp
もう少し甘めのスープがお好みの場合は市販のめんつゆを使用しても良いです。
市販の液体のめんつゆは煮物など他の料理にも使用できるので1本持っていると非常に便利です。スーパーやコンビニエンスストアなどで販売されています。
材料（４人分）
- めんつゆ
- ★干しシイタケ 4枚10g
- ★水 800g
- ★うすくちしょうゆ 40g
- ★こいくちしょうゆ 40g
- ★みりん 60g
- ★だしの素顆粒 10g
- 牛肩ローススライス 250g
- 玉ねぎ 250g
- ☆こいくちしょうゆ 30g
- ☆砂糖 20g
- ☆酒 40g
- ☆生姜スライス 5g
- ☆水 100g
- 冷凍うどん (4玉800g)
- 小ねぎ 20g
- かまぼこ 9 切
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醤油には濃口醤油と薄口醤油があります。 私がつゆを作る場合には半分ずつ混ぜることが多いです。 一般的には関東は濃い口しょうゆ、関西は薄口しょうゆが使用されます。
肉うどんの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
- 玉ねぎをスライスし、耐熱容器に入れます。
- 耐熱容器にラップをかけて、電子レンジで4分加熱します。
- 鍋に玉ねぎ、濃口醤油、砂糖、酒、薄切り生姜、水を入れ、沸騰させます。
- 沸騰したスープに薄切りした牛肩ロース肉を加えます。
- 水分がほとんど蒸発したら火を止め、牛肉に味を染み込ませるためしばらく放置します。
- 薄口醤油、濃口醤油、みりん、だしの素、椎茸の戻し汁、椎茸の戻し汁を混ぜます。
- めんつゆを沸騰させ、火を止めます。
- 冷凍うどんを皿に盛り、電子レンジで2分加熱します。
- めんつゆにうどんを入れます。
- うどんが温まったら皿に盛り、ネギとかまぼこをのせます。
肉を水で煮ると灰汁が出てスープが白濁します。熱いスープに入れて、さっと煮ます。水の量が多すぎると味が薄まってしまうので、水の入れすぎには注意しましょう。
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