豚肉の大葉フライってどんな料理？？
薄切りの豚肉の中に大葉とチーズを巻いて揚げた料理です。
日本の三大洋食メニューはとんかつ、カレーライス、コロッケと言われています。
とんかつは日本の料理人がポークカツレツをアレンジしたものと言われています。 好きな料理を聞くと必ず上位に挙がるほどの人気メニューです。
とんかつというと厚切りの豚ロース肉を使うのが一般的ですが、このレシピでは豚ロース肉の薄切り肉を使います。
豚肉の旨味と濃厚なチーズ、爽やかな香りに虜になること間違いなしです。
揚げる際にチーズが溶けて流れ出すアクシデントが頻発します。
しかし、大葉を使用することでこの事故を防ぐことができます。 大葉は料理のアクセントにもなるので一石二鳥です。
スライスチーズは溶けやすいので固形チーズを使用してください。 チーズを1時間ほど冷凍しておくことも失敗を防ぐ効果的な方法です。
大葉ってどんな食材？？
香味野菜の一種で、日本のバジルと表現されることもあります。
大葉は「シソ」とも呼ばれます。 シソには赤色のシソと緑色のシソがあり、緑色のシソのみを大葉と呼びます。
主役の食材ではありませんが、爽やかな香りが料理にアクセントを加えます。
防腐効果があるとされ、古くから刺身の付け合わせの定番とされています。
材料（３人分）
- 豚もも薄切り 216g（12枚 各18g）
- 角型チーズ 40.5g(13.5g×3個)
- 大葉 6枚
- 小麦粉 20g
- 水 20g
- 卵 50g
- パン粉 30g
- 油 30g ※油吸収率は15％です。
豚肉の大葉フライの作り方
下準備：大葉の茎を切り落とします。 チーズを2等分します。
➀ 豚肉2枚の端が重なるように並べます。
② その上に大葉とチーズをのせます。
③ 大葉とチーズを豚肉で包みます。
④ 両端を内側に折ります。
⑤ 巻き上げます。
⑥ 小麦粉と水を混ぜ合わせます。
⑦⑥に卵を加えてよく混ぜます。
⑧ パン粉をまぶします。
⑨ 170度の油できつね色になるまで揚げる
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