yaki nasu（焼きナス）
What kind of dish is yakinasu??
eggplant=nasu=ナス
Making roasted eggplant is very easy. It’s a simple dish that just involves slowly roasting eggplant in the oven.
Eggplant is perfect for summer because it has the effect of cooling the body.
When eggplant is cheap, I make it a lot and freeze it. I really recommend this recipe because raw eggplants can’t be stored very long.
The key to making it delicious is to roast it until the skin is wrinkled and charred.
Slowly roasting the eggplant gives it a melting texture.
Eggplants are delicious stir-fried and tempura, but the texture and sweetness unique to roasted eggplants is also exceptional.
It is also delicious topped with condiments such as myoga(Japanese ginger), sudachi, and green onions.
About eggplants
Eggplant is called “なす＝nasu” in Japanese. Eggplant is a vegetable eaten all over the world.
The most distributed in Japan is “長なす＝naganasu”. It’s easy to use for frying, boiling, or just about anything.
“加茂なす＝kamo nasu”, a specialty of Kyoto, is used for simmered dishes, dengaku, pickles, etc., because its flesh is dense, soft and does not fall apart easily when boiled.
“米なす＝bei nasu” is a variety introduced from the United States and is suitable for cooking with oil. Using oil improves the taste and color, so it can be used as an ingredient for gratin and pasta.
NUTRITION FACTS
45kcal Protein 4.0g Fat 0.3g Carb 10.1g Salt Equivalent 0.6g
INGREDIENTS (2SERVINGS)
- 2eggplants
- mentsuyu 15g
- water 15g
- bonito flakes 3g
COOKING INSTRUCTIONS
➀ Cut off the fluttering part of the stem of the eggplant.
② Poke several holes in the eggplant with a fork, or make several cuts with a knife. The cuts prevent the skin from bursting while roasting and make it easier to remove the skin after roasting.
③ Bake in the oven at 230 degrees for 40 minutes. No need for preheating.
④ Flip once halfway through.
⑤ Take it out when it becomes soft to the touch.
⑥ Peel off the skin while holding the calyx and exposing it to running water. If you peel the skin while it is still hot, the skin will come off cleanly. It’s very hot, so be careful not to burn yourself.
⑦ Cut the eggplant into suitable sizes.
※You can freeze it in this state. Defrost naturally or heat in the microwave and eat.
⑧ Mix mentsuyu and water.
⑨ Topped with soup and bonito flakes when eating.
焼きナスってどんな料理？？
焼きナスの作り方はとても簡単です。
なすは体を冷やす効果があるので夏にぴったりです。 ナスが安いときにたくさん作って冷凍しています。 生のナスはあまり長く保存できないので、このレシピは本当におすすめです。
皮にしわが寄って焦げ目がつくまで焼くのが美味しく作るポイントです。 ナスをじっくり焼き上げることで、とろけるような食感に仕上がります。
ナスは炒め物や天ぷらも美味しいですが、焼きナス独特の食感と甘みも格別です。
みょうが、すだち、ねぎなどの薬味をトッピングしても美味しいです。
ナスについて
Eggplantsは日本語で「ナス」と呼ばれます。 ナスは世界中で食べられている野菜です。
日本で最も流通しているのは「長ナス」です。 炒めたり煮たり、何にでも使えて便利です。
京都の名産である賀茂ナスは、果肉が緻密で柔らかく、煮くずれしにくいため、煮物や田楽、漬物などに使われます。
米ナスはアメリカから伝わった品種で、油を使った料理に適しています。 油を使うと味も色も良くなるので、グラタンやパスタの具材としても使えます。
材料（２人分）
- ナス 2本350g
- めんつゆ 15g
- 水 15g
- 鰹節 3g
焼きナスの作り方(*ˊᵕˋ)♡‧₊
➀ ナスのヘタのひらひらした部分を切り落とします。
② ナスにフォークで数か所穴を開けるか、ナイフで数か所切り込みを入れます。 切り込みがあることで、焼いているときに皮が破裂するのを防ぎ、焼いた後に皮を剥きやすくなります。
③ 230度のオーブンで40分焼きます。 予熱の必要はありません。
④ 途中で一度ひっくり返します。
⑤ 柔らかくなったらナス取り出します。
⑥ ヘタを持って流水にさらしながら皮を剥きます。 熱いうちに皮を剥くときれいに剥けます。 とても熱いので火傷に注意してください。
⑦ ナスは適当な大きさに切ります。
※この状態で冷凍保存可能です。 自然解凍または電子レンジで加熱してお召し上がりください。
⑧めんつゆと水を混ぜます。
⑨食べるときにつゆと鰹節をかけます。
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