かぼちゃとクリームチーズのサラダ：白味噌仕立て
かぼちゃ、クリームチーズ、ナッツ、ドライフルーツを贅沢に組み合わせた、食感豊かなサラダです。
最大のポイントは、マヨネーズの代わりに「白味噌」を使っていること。カロリーを抑えつつ、白味噌特有の深みのある甘みが加わることで、どこかホッとする和の風味に仕上がります。
美味しく作るコツ
- 「茹でる」より「蒸す」： 水っぽさを防ぐため、蒸して調理しましょう。ホクホク感が格段に変わります。
- 甘みを引き出す： かぼちゃに含まれる酵素（β-アミラーゼ）は、70〜80℃でじっくり加熱されることでデンプンを糖に変え、甘みを最大限に引き出します。
- 白味噌がベスト： クリーミーで塩味がマイルドな「白味噌」が、クリームチーズと最高の相性です。
- 香ばしさをプラス： ナッツやごまは、ローストしたものを使うと香りが引き立ちます。
栄養価
| Calories | Protein | Total Fat | Total Carbs | Sodium |
|---|---|---|---|---|
| 1317 kcal | 33.6 g | 72.8 g | 158.9 g | 3.2 g |
材料 (4–6人分)
- 南瓜: 半分（皮と種を取り除く前で750g）
- クリームチーズ: 100g
- 白みそ: 20g
- 牛乳: 20g (かぼちゃの水分量に応じて調整)
- ナッツとドライフルーツ: 80g (クルミ、アーモンド、クランベリーなど)
- 白ごま: 2g
- ブラックペッパー: 適量
作り方
- 下準備： かぼちゃを洗い、スプーンで種を取り除きます。
- 蒸す： 約30分間、柔らかくなるまで蒸します。
- 皮取り： 手で触れるくらいの温度になったら、皮を剥きます（多少残っていてもOKです）。
- つぶす： ボウルに入れ、スプーンなどでマッシュします。
- 調整： 牛乳を加えて混ぜます。かぼちゃの水分量に合わせて量は調整してください。
- 和える： 2cm角に切ったクリームチーズ、白味噌、ナッツ＆ベリー、白ごま、胡椒を加えます。
- 仕上げ： クリームチーズの形が残る程度にざっくりと混ぜ合わせれば完成です！
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