🥩 ポークステーキ 〜特製デミグラスソース仕立て
余ったデミグラスソースの使い道に困った時に、ぜひ試していただきたいレシピです！シンプルな豚ロース肉が、本格的な洋食風の絶品料理に早変わり。ケチャップで軽めに仕上げたデミグラスソースをベースに、じっくり煮込んだような濃厚で奥深い味わいが楽しめます。
💡 美味しく焼くためのプロのコツ
- 温度管理： 焼く30分前には冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。中が冷たいと焼きムラができ、肉が硬くなる原因になります。
- 「筋切り」の魔法： 赤身と脂身の間にある白い筋に切り込みを入れるのがポイント。焼いた時に肉が反り返るのを防ぎ、均一に火が通ります。
- 塩を振るタイミング： 塩は「焼く直前」に。早く振りすぎると浸透圧で肉汁が逃げ出し、パサつきの原因になります。
- 「余熱」が決め手： 焼き終えた後に休ませることで、肉汁が全体に回り、しっとりジューシーな食感になります。
🥗 栄養成分表示
2人分（全量）の数値をベースに、1人あたりの目安を算出しました。
| 項目 | 1人あたり (目安) | 3人分 (全量) |
|---|---|---|
| エネルギー | 約 416 kcal | 832 kcal |
| たんぱく質 | 約 25.3 g | 50.7 g |
| 脂質 | 約 25.1 g | 50.2 g |
| 炭水化物 | 約 22.6 g | 45.2 g |
| 食塩相当量 | 約 2.4 g | 4.9 g |
🛒 材料（2人分）
- 豚ロース肉（厚切り）： 2枚（1枚 約150g）
- にんにく： 1片（薄切り）
- ハーブソルト： 小さじ1（お好みで調整）
- オリーブオイル： 大さじ1
- 【特製ソース】
- デミグラスソース缶：80g
- ケチャップ：50g
- 砂糖：小さじ1/2（2g）
- 水：大さじ2（30ml）
👨🍳 作り方
- 下準備： 肉の赤身と脂身の境目にある筋に数カ所切り込みを入れます。軽く叩いて全体の厚みを均一に整えます。
- 味付け： 焼く直前に、ハーブソルトを両面にすり込みます。
- 香りを出す： 冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけます。にんにくが色づき香りが立ったら、焦げる前に一度取り出しておきます。
- 焼き上げ： 強火にし、豚肉を並べます。表面にしっかりとした焼き色がつくまで、片面1分半〜2分ずつ焼きます。
- 休ませる： 肉を一度取り出し、温かい皿にのせてアルミホイルかラップで密閉し、3〜5分間余熱で火を通します。
- ソース作り： 同じフライパン（肉の旨みが溶け出した脂はそのまま！）に、デミグラスソース、ケチャップ、砂糖、水を加えます。中火で混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
- 仕上げ： 休ませておいた肉をひと口大に切り、フライパンに戻します（皿に残った肉汁もすべて入れてください）。強火で30秒ほどサッとソースを絡めます。
- 盛り付け： お皿に盛り、仕上げに取り出しておいたガーリックチップを散らして完成です。
✨ おすすめのアレンジ
- クリーミー仕上げ： 仕上げにバターをひとかけ、または生クリームをひと回し加えると、より濃厚でマイルドな味わいになります。
- 大人の赤ワイン風味： ソースの水の代わりに「赤ワイン」を使うと、より奥深い本格的な香りに仕上がります。
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