爽やかな香りの「かぼすうどん」：10分でできるリフレッシュ・レシピ
🥢 かぼすうどんってどんな料理？
軽くて元気が湧いてくるような食事をお探しですか？そんな時は「かぼすうどん」が最適です。つるつるのうどんに、香り高いカボソを贅沢に乗せたこの一皿は、まさに至福の味わいです。
準備にかかる時間はわずか10分足らず。弾けるようなフレッシュな香りと、のどごしの良いうどんのハーモニーは、暑い夏場や、季節の変わり目で食欲が落ちている時にぴったりのメニューです。
熱々のつゆがかぼすに触れた瞬間、柑橘の芳醇な香りがふわっと広がり、五感で楽しむご馳走へと変わります。
🍋 かぼす（Kabosu）とは？
かぼすは、爽やかで洗練された香りを持つ日本を代表する柑橘類の一つです。
- 香り： リモネンやピネンといった精油成分を含み、明るくキレのある香りが特徴です。
- 味わい： レモンやライムに似ていますが、よりまろやかな酸味、ほのかな甘み、そして心地よい苦味を併せ持っています。
- 旬： 8月から10月にかけてが最もジューシーで香りが高い時期です。
管理栄養士のワンポイント： かぼすは、ユズ、スダチ、オレンジ、グレープフルーツなどと同じ「香酸柑橘」の仲間です。オレンジとは異なり、酸味が強いため果肉をそのまま食べるのには向きませんが、果汁に含まれる豊富な有機酸は食欲を増進させ、疲労回復を助けてくれます。
かぼすの楽しみ方は他にも！
その爽やかな酸味は非常に万能です：
- 他の麺類に： 冷麺、そうめん、そばにもよく合います。
- 肉や魚に： 魚の臭みを消したり、脂の乗った肉料理をさっぱりとさせたりするのに役立ちます。
- スイーツに： ゼリーやパウンドケーキ、ジャムにしても絶品です。
- ゼロ・ウェイストのコツ： もし庭で収穫したかぼすがあれば、皮を乾燥させて「ドライピール」にすれば、余すところなく楽しめます。
ユズ、スダチ、カボソは一見似ていますが、それぞれに個性があります。違いを詳しく知りたい方は、大分県公式ホームページのガイドをチェックしてみてください。👉 Differences between Yuzu, Sudachi, and Kabosu (Oita Prefecture Official Website)
かぼすとサンマは最高の相棒！
日本において、かぼすの「親友」といえばサンマです。私のレシピ「サンマの冷製パスタ」でも、かぼすの搾り汁をたっぷり使うのがおすすめ。ヨーロッパでは馴染みが薄いかもしれませんが、残暑を乗り切るのに最高のレシピですよ！👉 [Chilled pasta with Sanma (Pacific saury)]
🍜 万能調味料：めんつゆ
なぜ「ヒガシマル うどんスープ」なのか？
日本では麺のスープの素を「めんつゆ」と呼びます。多くの種類がありますが、料理によって使い分けるのが正解です。
| めんつゆの種類 | 特徴 | おすすめの用途 |
| 手作り | 醤油、みりん、出汁を合わせた濃厚なコク。 | 肉うどんや鍋焼きうどんなどの力強い料理。 |
| 液体タイプ（市販） | 手軽で便利。甘みが強いものが多い。 | ざるうどん、そば、天ぷらのつゆ。 |
| 粉末タイプ（ヒガシマル） | 塩味が効いていて色が薄い。本格的な「関西風」の黄金だし。 | かぼすうどん、お吸い物など。 |
かぼすとの完璧な相性
なぜこのレシピでは粉末の「ヒガシマル」が「勝者」なのでしょうか？
- 黄金比： 日本のうどんつゆは地域によって異なります。東日本（東京）は濃口醤油を使った色が濃いつゆですが、西日本（関西）は透き通った黄金色のつゆを好みます。ヒガシマルは、この関西風だしのゴールドスタンダードです。
- 「どん兵衛」のような懐かしさ： 日本で最も愛されているカップうどんの一つ「どん兵衛」を彷彿とさせる味わいで、日本人なら誰もがホッとする味です。
- 柑橘の調和： つゆの色が薄く、甘みよりも塩味がスッキリしているため、かぼすの香りを邪魔しません。フレッシュな柑橘のノートを最大限に引き立てる、美しいキャンバスのような役割を果たします。
💡 プロのアドバイス： 管理栄養士としてこのレシピに粉末スープを勧める理由は、そのシャープな塩味がうどんのデンプン質をキリッと引き締め、かぼすのまろやかな酸味と完璧にバランスが取れるからです。甘めの仕上がりがお好みの場合は液体つゆでも良いですが、最高の「香り」を体験するなら、ぜひ粉末を選んでみてください！
めんつゆについてもっと詳しく知りたいですか？
自家製めんつゆと市販の液体タイプの詳細な違いに興味がある方は、ぜひ私の「人参しりしり（沖縄風人参の炒め物）」のレシピもチェックしてみてください！👉 [人参しりしり：人参とツナの和風炒めレシピ]
📊 栄養成分表示：かぼすうどん
1人あたり
- エネルギー：244 kcal
- たんぱく質：7.8 g
- 脂質：1.0 g
- 炭水化物：51.3 g
- 食塩相当量：4.3 g
（参考）ヒガシマル うどんスープ（1袋8gあたり）
- エネルギー：16 kcal、たんぱく質：0.5 g、脂質：0 g、炭水化物：3.5 g、食塩相当量：3.8 g
🛒 材料（1人分）
- 冷凍うどん： 1玉（180g）
- コツ：私はコシが強くて小麦の風味が良い「テーブルマークの讃岐うどん」を使っています。
- 生のかぼす： 1/4個（薄切りにする）
- 水： 250ml
- ヒガシマル うどんスープ： 1袋（8g）
- Official Product Info👉 https://www.higashimaru.co.jp/products/udonsoup/
- かつお節： 3g
🔪 かぼすうどんの作り方
- かぼすの下準備： かぼすをよく洗い、薄くスライスします。
- 注：私は毎年友人から無農薬のかぼすをいただくので、皮ごと使って香りを楽しんでいます。市販品で農薬が気になる場合は、果汁を絞って使うだけでもOKです。
- つゆを作る： 鍋に250mlの湯を沸かします。火を止め、ヒガシマル うどんスープ1袋を溶かします。
- うどんを温める： 冷凍うどんを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで3〜5分加熱します。（乾麺を使用する場合は、袋の表示通りに茹でてください。）
- 盛り付け： 丼に熱々のつゆとうどんを入れます。仕上げにスライスしたかぼすと、たっぷりのかつお節を乗せれば完成です！
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Aromatic Kabosu Udon: A Refreshing 10-Minute Japanese Recipe]
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