Ninjin shirishiri（人参しりしり）
🥕 にんじんしりしりとはどんな料理？
たった3つの主な材料と10分の調理時間で、この「スーパー副菜」が出来上がります。地味なにんじんをグルメな逸品に変える、驚くほど簡単で栄養満点のレシピです。
- 名前の由来： 「にんじん」はその名の通り野菜のニンジン。「しりしり」は沖縄の方言で、おろし器で野菜を千切りにする際に出る音を表した擬音語です。
- ルーツ： にんじんしりしりは、細くスライスしたにんじんと旨味たっぷりのツナ缶で作る沖縄の伝統的な炒め物です。シンプルでヘルシー、そして見た目も鮮やかです。
🌟 この料理がおすすめの理由
- 栄養の宝庫： にんじんは、目や肌の健康を守り、抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富です。
- 理にかなった調理法： β-カロテンは脂溶性です。油で炒めることで吸収率が高まり、生のにんじん特有の土臭さが抑えられ、甘く柔らかくなります。
- タンパク質も摂取： ツナと卵を加えることで、バランスの取れた高タンパクな副菜になります。
- 美味しさの秘密は「油」： ツナ缶（油漬け）の油を使うことで栄養の吸収を助け、深いコクと旨味が加わります。これにより、追加の調味料を最小限に抑えることができます。
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めんつゆとは？
めんつゆは、日本の家庭に欠かせない、多機能で「これ一本で味が決まる」万能調味料です。醤油、みりん、酒、そして出汁（かつお節や昆布からとったスープ）が絶妙なバランスで配合されています。
めんつゆには、「ストレート」（そのまま使用）、「2倍濃縮」、「3倍濃縮」など、さまざまな濃度があります。
※このレシピでは、2倍濃縮（100mlあたりの食塩相当量 7.2g）のめんつゆを使用しています。
1. めんつゆの使い方
- 麺料理： 最も基本的な使い方です。商品の濃縮度に合わせて、水や湯で希釈して使います。
- 煮る・浸す： * 煮物： 肉じゃがや牛丼などの味付けも、めんつゆを使えば簡単に決まります。
- 浸す： 揚げたナスをめんつゆに浸すだけで、上品な副菜（揚げ浸し）になります。
- 卵かけご飯や納豆ご飯： 醤油の代わりに使うと、少し甘めでリッチな味わいになります。
💡 プロのアドバイス： めんつゆは「出汁入りの甘いお醤油」と認識してください。そう考えることで、さまざまなレシピへの応用がぐっと簡単になります！
2. 自家製代用調味料（めんつゆがない場合）
もしめんつゆが手元にない場合は、以下の材料を混ぜ合わせることで代用品を作ることができます。
- 淡口（うすくち）醤油：30g（ポイント：色鮮やかに仕上げるために淡口醤油を使用してください。普通の濃口醤油を使うと、にんじんや卵の色が黒ずんだり、くすんだりしてしまいます。）
- みりん：30g
- 酒：30g
- だしの素（顆粒）：2g
📊 栄養成分表示（レシピ全体・5人分）
にんじんしりしり（にんじんとツナの炒め物）
- 合計（全量 / 5人分）：
- カロリー：670 kcal
- タンパク質：51.3g
- 脂質：37.8g
- 炭水化物：37.2g
- 食塩相当量：7.2g
- 1人分あたり：
- カロリー：134 kcal
- タンパク質：10.3g
- 脂質：7.6g
- 炭水化物：7.4g
- 食塩相当量：1.4g
🛒 材料（5人分）
- にんじん：260g
- 卵：Lサイズ2個
- ツナ缶（油漬け）：140g
- （※ヒント：油漬けを使うことでよりコクが出ます）
- 水：100g
- めんつゆ（2倍濃縮）：80g
- （※注：100mlあたり食塩7.2gのものを使用）
- ごま油：4g
- いりごま：10g
🍳 にんじんしりしりの作り方
- 卵の準備： 卵を溶き、ごま油を熱したフライパンでいり卵を作ります。一旦フライパンから取り出しておきます。（こうすることで卵の黄色が鮮やかに保てます！）
- にんじんを切る： にんじんを2mm幅の千切りにします。
- 炒める： 中火で、にんじんとツナをさっと炒め合わせます。
- 煮る： 水を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。めんつゆを加え、水分がなくなるまで煮詰めます。
- 仕上げ： 火を止め、取り出しておいたいり卵といりごまを混ぜ合わせれば完成です。
📖関連リンク：この記事の英語版はこちらをご覧ください！[Ninjin Shirishiri (Stir-Fried Carrots With Tuna)]
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