Stir-fried carrots and canned tuna

side dish
Advertisements

つぎのページで日本語で解説しています(*ˊᵕˋ)♡‧₊

Ninjin shirishiri(人参しりしり)

What kind of dish is Ninjin shirishiri?

It is a menu that maximizes the deliciousness and nutrition of carrots. There are many households that use it as a side dish in their regular meals and lunch boxes.

Ninjin shiri shiri is one of Okinawa’s local dishes. Ninjin means carrot. “Shirisiri” means “shredded” in Okinawan dialect.

Carrots contain the highest amount of beta-carotene among all green and yellow vegetables. Beta-carotene helps protect the health of your eyes and skin. It also has antioxidant properties.

The absorption rate of the beta-carotene contained in carrots is increased by frying them in oil. It also eliminates the characteristic smell of carrots, making it easier to eat even for people who don’t like carrots.

What kind of food is mentsuyu??

There is a seasoning called mentsuyu, which is a combination of soy sauce, mirin, and dashi.

You can make your own like this recipe, but it’s very convenient to have a ready-made bottle since it’s available at any supermarket.

If you are using mentsuyu in this recipe, please use 60g of the one labeled {double concentrated}.

NUTRITION FACTS

114 kcal Protein 6.7g Fat 7.1g Carb 6.4g Salt Equivalent 1.1g

INGREDIENTS (7SERVINGS)

  • 2eggs
  • sesame oil 4g
  • carrot 260g
  • canned tuna in oil 140g
  • water 100g
  • ☆light soy sauce 30g If you use dark soy sauce, the carrots and eggs will be discolored, so I use light soy sauce.
  • ☆mirin 30g
  • ☆dashi stock granules 2g
  • ☆sake 50g
  • roasted sesame 10g

Use canned tuna soaked in oil. It tastes better than using braised in water canned tuna.

COOKING INSTRUCTIONS

➀Heat the sesame oil in a frying pan, stir-fry the eggs and transfer to a plate.

②Slice the carrot into 2mm slices and then shred. 

Kyocera’s ceramic slicer remains sharp even after many years. I use it habitually.

③Discard half of the oil soaked in the tuna, stir fry carrots and tuna.

④Add water, and when the carrots have softened, add light soy sauce, mirin, dashi stock granules, and sake, and simmer until the water evaporates.

⑤Turn off the heat and mix the eggs and sesame seeds.



人参しりしりってどんな料理??

にんじんのおいしさと栄養を最大限に引き出したメニューです。 普段の食事やお弁当のおかずとしてご利用されるご家庭も多いです。

にんじんしりしりは、沖縄の郷土料理のひとつ。 人参はcarrotのこと。「しりしり」とは沖縄の方言で「千切り」という意味です。

にんじんは、緑黄色野菜の中でβカロテンを多く含んでいます。 βカロテンは、目と皮膚の健康を守ります。 また、抗酸化特性もあります。

にんじんに含まれるβカロテンは、油で炒めることで吸収率がアップします。また、にんじん特有の臭みがなくなるので、にんじんが苦手な方でも食べやすくなっています。

めんつゆってどんな食材??

醤油、みりん、だしを合わせためんつゆという調味料があります。

このレシピのように自分で作ることもできますが、市販のボトルはどこのスーパーでも手に入るので、用意しておくととても便利です。

このレシピではめんつゆを使う場合、「2倍濃縮」と表示されているものを60g使用します。

材料

  • 卵 2個
  • ごま油  4g
  • にんじん  260g
  • ツナ油漬け缶  140g
  • 水  100g
  • ☆薄口しょうゆ  30g 濃い口醤油を使用すると人参や卵の色が変色してしまうので薄口醤油を使用しています。
  • ☆みりん  30g
  • ☆だしの素  2g
  • ☆日本酒  50g
  • いりごま  10g

ツナ缶は油漬けを使用しましょう。

人参しりしりの作り方

①フライパンにごま油を熱し、卵を炒めて皿によける

②にんじんは2mm幅に切り、千切りにする

京セラのセラミックスライサーは長年経っても切れ味が持続します。 愛用しています。

③ツナは油を半分捨て、にんじんとツナを炒める

④水を加え、にんじんがしんなりしてきたら、薄口しょうゆ、みりん、顆粒だし酒酒を加え、水分が飛ぶまで煮る

⑤火を止め、卵とごまを混ぜ合わせる

コメント

タイトルとURLをコピーしました