煮込みハンバーグってどんな料理？
オーブンで焼いたハンバーグをトマトソースで煮込みました。
付け合わせは茹でたスナップエンドウと人参グラッセです。グラッセは皮を剥いた人参を茹でて、少量のバターと砂糖で味をつけています。
ハンバーグはオーブンで焼くのでひっくり返す必要がなく、後で煮込むので形がいびつでも問題ありません。
たくさん作って冷凍して、ソースなどでカスタマイズしています。
ハンバーグは私の大好物です(*ˊᵕˋ)♡‧₊ぜひお試しください。
材料（５人分）
- 玉ねぎ 100g
- ☆パン粉 40g
- ☆牛乳 100g
- ☆牛豚合挽き肉 300g
- ☆卵
- ☆塩 4g
- ☆胡椒 適量
- しめじ 60g
- マッシュルーム 30g
- ニンニク 8g
- 油 5g
- 小麦粉 6g
- ★水 100g
- ★赤ワイン 100g
- ★トマト缶 200g
- ★コンソメ 5g
- ★ケチャップ 20g
- ★ウスターソース 10g
- ★砂糖 4g
煮込みハンバーグの作り方
➀玉ねぎはみじん切りにします。
②パン粉を牛乳に浸しておく。
③ふやかしたパン粉、牛豚ひき肉、卵、塩、こしょうを混ぜ合わせます。 このステップにはフードプロセッサーを使用するのが最適です。
④生地に玉ねぎを加えて手でこねます。 このままだと生地が柔らかすぎるので、冷蔵庫で1時間休ませます。
⑤5等分して丸め、中央にくぼみを作ります。
⑥230度に予熱したオーブンで25分焼きます。
⑦しめじ、マッシュルーム、にんにくに小麦粉をまぶし、油で炒める。
⑧水、赤ワイン、トマト缶、コンソメ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、ハンバーグを加えて煮ます。
この時、ハンバーグを焼いた時に出た脂をスプーン一杯程度加えます。
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