Deep fried tofu topped with kimchi and cheese

厚揚げのキムチチーズ焼きってどんな料理？？

厚揚げにキムチとチーズを乗せて焼き、醤油、刻みネギ、海苔をトッピングします。

私はフライパンで焼きますが、耐熱皿に入れてオーブンで焼いても大丈夫です。旨味が詰まっています。

うま味とは味覚の一つで、食べ物をおいしいと感じるものです。グルタミン酸はアミノ酸の一種で、昆布、トマト、チーズ、魚、肉などのうま味のもとになります。

「厚揚げ」も「油揚げ」も豆腐を揚げたものです。

厚揚げは豆腐の表面を揚げて風味を付け、中心は豆腐の食感を残したものです。中は油揚げがしっかり火が入っています。どちらも煮物や炒め物の具材として使えます。

意外にもチリソースやチーズとの相性も抜群です。安くて優秀な食材「油揚げ」をぜひ冷蔵庫に常備してくださいね！

絹豆腐を原料とした厚揚げを「絹厚揚げ」といいます。絹厚揚げは柔らかくてもちもちした食感が好きなのでいつも使っています。このレシピでは、厚揚げでも絹厚揚げでもお好きな方を選んでください。

キムチ（韓国語: 김치）は、朝鮮半島で生産される伝統的な漬物です。主な材料は白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介類の塩漬け、ニンニクです。

キムチは本来、冬の保存食として野菜を塩漬けにして作られていました。その後、ニンニク、胡椒、唐辛子などのスパイスを加えたものに変化していきました。現在では、古くから作られているものをペキムチ（白キムチ）と呼び、唐辛子を混ぜたものをキムチに分類しています。

キムチは唐辛子の刺激、野菜の甘み、乳酸発酵による酸味、塩味が調和して魅力的な味わいがあります。

日本のキムチには、白菜キムチとその他の野菜を使ったキムチの2種類があります。キムチは酸っぱすぎると好まれないため、酸度の上限が定められており、発酵期間も韓国キムチより短く設定されています。さらに醤油を加えて日本人に合う味に仕上げました。

キムチにはビタミンC、カプサイシン、乳酸菌などの栄養素が豊富に含まれています。キムチを食べると免疫力の向上、美肌、便秘の解消などの健康・美容効果が期待できますが、塩分が強いので食べすぎには注意しましょう。

①厚揚げを一口大に切ってフライパンで表面がこんがりするまで焼く。　

②キムチとチーズをのせたら蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

③刻みねぎと海苔としょうゆをかける。