ブリの照り焼きってどんな料理？？
ブリを焼いてから、醤油とみりんを合わせて味付けしました。 家庭にある調味料だけで簡単に作れます。
照り焼きソースのレシピは、醤油：酒：みりん：砂糖＝2：2：2：1の割合がおすすめです。
日本の照り焼きと外国の照り焼きはだいぶ風味が異なります。また、日本では照り焼きは料理名ではなく調理方法を指す言葉です。
醤油、砂糖、みりんを一緒に加熱するとアミノ酸と糖分がアミノカルボニル反応を起こし、食欲をそそる香りと美しいつやが生まれます。 つやのことを日本語では「照り」と呼びます。
蒲焼き、焼き鳥、照り焼きなどの色や香りはこの効果によるものです。
材料（２人分）
- ぶり 2切 200g
- 塩 1g
- ☆しょうゆ 18g
- ☆みりん 15g
- ☆酒 15g
- ☆砂糖 5g
- 小麦粉(クッキングフラワー) 5g
「クッキングフラワー」がべたつきにくいのでおすすめです。
ブリの照り焼きの作り方
①ぶりに塩をすり込み、5分ほど置きます。
②ぶりの表面の水気をペーパータオルで拭き取ります。
③ぶりの表面に小麦粉を薄くまぶします。
④フライパンに油を熱し、ブリの両面を焼きます。
焼いている間はあまり触らないようにしましょう。
⑤醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜてフライパンに入れます。
⑥ソースが煮詰まってきたら水を加えます。
⑦再度煮詰まったら完成です。
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