Shumai that looks like a flower - Japanese recipe

華しゅうまいってどんな料理？？

しゅうまいは、小麦粉で作った薄い皮に肉を詰めた点心です。点心とは、中国の軽食やスイーツ（しゅうまい、ぎょうざ、杏仁豆腐、月餅など）を表す言葉です。一方、飲茶とは、お茶を飲みながら点心を楽しむ習慣を指します。

シュウマイの皮でお肉を包むのは少し難しいので、簡単に作るためにしゅうまいの皮を細長く切って散らしてみました。出来上がった形が花のように見えることから「華しゅうまい」と呼ばれています。

どちらの料理も「点心」として提供されることが多く、幅広い年齢層に喜ばれています。成分や皮にはさまざまなバリエーションがあり、明確な定義はありません。

1つ目の違いは皮の形状です。しゅうまいや餃子の皮は小麦粉と水、塩を練って作ります。それをしゅうまいは四角形に、ぎょうざは丸く成形します。しゅうまいの皮はワンタンの皮と混同されることがありますが、実はワンタンの皮には中華麺に使われるかん水が含まれています。
2つ目の違いは、餃子は通常肉とキャベツ、白菜、ニラなどの野菜で作られるのに対し、シュウマイは肉ベースの料理であることです。
3つ目の違いは調理方法です。餃子には焼く、蒸す、茹でる、揚げるなどの調理方法がありますが、焼売は基本的に蒸します。

時間がない場合のために、千切りされた干しシイタケをストックしておくとよいです。それは30分ほど水に浸すだけで使用できます。

①干ししいたけは前日に水にさらしておく

②豚ひき肉、たまご、塩、みりん、しょうゆをフードプロセッサーでこねる。ボールに取り出す

③玉ねぎ、しいたけはフードプロセッサーでみじん切りにし、ボウルに入れて肉とよく混ぜ合わせる

④適当な大きさに丸める。約20個できます

⑤餃子の皮は3mm幅に切る

⑥肉団子に皮をまぶす。この時皮は5枚ほど残す

⑦のせるだけでは剥がれやすいので軽く握るようにすると良い

⑧フライパンにクッキングシートを敷き、つくねを並べる

⑨残しておいた皮を散らす

⑩グリンピースを乗せるならこのタイミング。この時はのせ忘れました。

⑪クッキングシートとフライパンの間に水100gを入れる

⑫蓋をして弱火で10～15分蒸す

⑬お好みでラー油、ポン酢、からしなどをつけて食べる